Гюдон (японська миска з яловичиною)

Інгредієнти

• Тонко нарізана жирна яловичина (грудинка або лопатка) 400 г
• Цибуля 1 велика (220 г)
• Даші 240 мл
• Саке 4 ст. л.
• Мірин 4 ст. л.
• Соєвий соус 4 ст. л.
• Цукор 1,5 ст. л.
• Варений круглозернистий рис, гарячий 880 г (4 миски)
• Маринований червоний імбир (бені шьоґа) для подачі (20 г)
• Зелена цибуля, нарізана для подачі (20 г)

Приготування

1. 1

   Наріжте цибулю півкільцями завтовшки 5 мм, а яловичину — невеликими шматочками на один укус.

2. 2

   Змішайте даші, саке, мірин, соєвий соус і цукор у широкій сковороді та доведіть до кипіння.

3. 3

   Додайте цибулю й тушкуйте 5 хвилин, доки вона не почне м'якнути.

4. 4

   Додайте яловичину, розділіть скибочки та знімайте піну, щойно вона з'являється.

5. 5

   Тушкуйте на вогні трохи нижче середнього 8–10 хвилин, доки яловичина не стане ніжною, а цибуля — м'якою й коричневою від соусу.

6. 6

   Розкладіть гарячий рис у 4 великі миски та викладіть на нього ложкою яловичину, цибулю й соус.

7. 7

   Прикрасьте маринованим червоним імбиром і зеленою цибулею та подавайте.