Тягнута свинина
Помірна харчова цінність
Повільно тушкована свиняча лопатка, розібрана на волокна та змішана із соусом барбекю.
Пулд-порк — свиняча лопатка, натерта спеціями і повільно запечена кілька годин, доки не почне розпадатися на волокна, а потім подрібнена та змішана з соусом барбекю. Порція м'яса 155 г містить близько 355 ккал, 31 г білка та 18 г жиру, а також близько 12 г цукру і 770 мг натрію із соусу та суміші спецій. Гамбургерна булочка додає близько 150 ккал, тож сендвіч із пулд-порком у сумі дає приблизно 500 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 20g | 35.7% |
| Жири | 12g | 17.1% |
| Вуглеводи | 9.7g | 3.2% |
| Прості цукри | 3.39g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.8g | Оцінка |
| Клітковина | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 55g | 2.2% |
| Калорії | 230 | 10.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.113 | g | Оцінка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.16 | mg |
| Вітамін E | 0.48 | mg |
| Селен | 27.1 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 МО) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Ізолейцин | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Лейцин | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Лізин | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Метіонін | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Фенілаланін | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Треонін | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Триптофан | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Валін | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча лопатка без кістки (Бостон-батт) 1,5 кг
- Коричневий цукор 25 г
- Копчена паприка 1 ст. л.
- Сіль 1,5 ч. л.
- Чорний перець 1 ч. л.
- Часниковий порошок 1 ч. л.
- Цибулевий порошок 1,5 ч. л.
- Кайенський перець 1/4 ч. л.
- Яблучний оцет 45 мл
- Соус барбекю 190 мл
Приготування
- 1
Змішайте цукор, паприку, сіль, перець, часниковий порошок, цибулевий порошок і кайенський перець та натріть цією сумішшю свинину з усіх боків.
- 2
Розігрійте духовку до 150 °C. Покладіть свинину жиром догори в жаровню або глибокий деко для запікання, влийте навколо неї оцет і щільно накрийте кришкою або фольгою.
- 3
Запікайте 5-6 годин, доки м'ясо не стане дуже м'яким і не розпадатиметься при натисканні виделкою.
- 4
Зніміть кришку, підвищте температуру духовки до 200 °C і запікайте 20 хвилин, щоб скоринка стала хрусткою.
- 5
Дайте свинині відпочити 15 хвилин, потім розділіть на волокна двома виделками, видаляючи великі шматки жиру.
- 6
Зніміть жир із соку, що утворився в жаровні, і додайте до м'яса соус барбекю та кілька ложок цього соку, перемішавши.
- 7
Подавайте теплим, окремо або в булочках з капустяним салатом.