Пулд-порк

Інгредієнти

• Свиняча лопатка без кістки (Бостон-батт) 1,5 кг
• Коричневий цукор 25 г
• Копчена паприка 1 ст. л.
• Сіль 1,5 ч. л.
• Чорний перець 1 ч. л.
• Часниковий порошок 1 ч. л.
• Цибулевий порошок 1,5 ч. л.
• Кайенський перець 1/4 ч. л.
• Яблучний оцет 45 мл
• Соус барбекю 190 мл

Приготування

1. 1

   Змішайте цукор, паприку, сіль, перець, часниковий порошок, цибулевий порошок і кайенський перець та натріть цією сумішшю свинину з усіх боків.

2. 2

   Розігрійте духовку до 150 °C. Покладіть свинину жиром догори в жаровню або глибокий деко для запікання, влийте навколо неї оцет і щільно накрийте кришкою або фольгою.

3. 3

   Запікайте 5-6 годин, доки м'ясо не стане дуже м'яким і не розпадатиметься при натисканні виделкою.

4. 4

   Зніміть кришку, підвищте температуру духовки до 200 °C і запікайте 20 хвилин, щоб скоринка стала хрусткою.

5. 5

   Дайте свинині відпочити 15 хвилин, потім розділіть на волокна двома виделками, видаляючи великі шматки жиру.

6. 6

   Зніміть жир із соку, що утворився в жаровні, і додайте до м'яса соус барбекю та кілька ложок цього соку, перемішавши.

7. 7

   Подавайте теплим, окремо або в булочках з капустяним салатом.