Деруни
Помірна харчова цінність
Деруни з тертої картоплі та цибулі, обсмажені на олії до хрусткості.
Картопляні деруни, також відомі як драники або латкес, — це терта сира картопля та цибуля, зв'язані яйцем і невеликою кількістю борошна, а потім обсмажені на олії до хрусткості й золотистого кольору. Смаження робить їх досить жирними; картопля додає швидкозасвоюваний крохмаль з деякою клітковиною й калієм, а солоні версії містять багато натрію. Випікання на змащеному олією деку за температури 220°C використовує набагато менше олії, ніж смаження на сковороді.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 6.1g | 10.9% |
| Жири | 15g | 21.4% |
| Вуглеводи | 28g | 9.3% |
| Прості цукри | 9.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 14.9g | Оцінка |
| Клітковина | 3.3g | 13.2% |
| Вода | 48g | 1.9% |
| Калорії | 268 | 11.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Оцінка |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 16.3 | mg |
| Вітамін E | 5.55 | mg |
| Селен | 4.99 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 МО) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Ізолейцин | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Лейцин limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Лізин | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Метіонін | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Фенілаланін | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Треонін | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Триптофан | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Валін | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Картопля (крохмалиста) 800 г
- Цибуля 1 маленька (80 г)
- Яйце 1
- Пшеничне борошно 3 ст. л. (25 г)
- Сіль 1 ч. л.
- Чорний перець 0,25 ч. л.
- Соняшникова олія, для смаження 100 мл
Приготування
- 1
Очистіть картоплю та цибулю і натріть їх на дрібній тертці в миску.
- 2
Міцно відіжміть суміш у чистому кухонному рушнику над мискою. Дайте рідині відстоятися 5 хвилин, злийте воду, а осілий крохмаль поверніть до картоплі.
- 3
Додайте яйце, борошно, сіль і перець та перемішайте до однорідності.
- 4
Розігрійте шар олії 3-4 мм у великій сковороді на середньо-високому вогні.
- 5
Викладайте суміш в олію повними столовими ложками з гіркою і сплющуйте до товщини приблизно 1 см.
- 6
Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до насиченого золотистого кольору і хрусткості, за потреби додаючи олію між партіями.
- 7
Викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія, і подавайте гарячими.