Пиріжки
Помірна харчова цінність
Печені російські дріжджові пиріжки з начинкою з тушкованої капусти та яйця.
Пиріжки — маленькі російські булочки з м’якого дріжджового тіста на молоці, яйцях і вершковому маслі; цей варіант начинений шаткованою капустою, тушкованою з цибулею та змішаною з подрібненим круто звареним яйцем, і випечений до золотистого кольору. Два пиріжки (близько 190 г) містять приблизно 420 ккал, 13 г білка, 60 г вуглеводів, переважно з білого борошна, 15 г жиру та 640 мг натрію. Печені пиріжки містять значно менше жиру, ніж смажені у фритюрі.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 6.7g | 12.0% |
| Жири | 7.6g | 10.9% |
| Вуглеводи | 32g | 10.7% |
| Прості цукри | 11.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 18.4g | Оцінка |
| Клітковина | 2.4g | 9.6% |
| Вода | 52g | 2.1% |
| Калорії | 221 | 9.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Оцінка |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 11.7 | mg |
| Вітамін E | 1.26 | mg |
| Селен | 16.5 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 МО) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Ізолейцин | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Лейцин | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Лізин limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Метіонін | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Фенілаланін | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Треонін | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Триптофан | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Валін | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Пшеничне борошно 500 г (плюс 10 г для підсипання)
- Незбиране молоко, тепле 250 мл
- Сухі активні дріжджі 7 г
- Цукор 2 ст. л. (25 г)
- Яйця 2 великі (100 г): 1 для тіста, 1 для змащування
- Вершкове масло, розтоплене й охолоджене 50 г
- Сіль 2 ч. л. (12 г)
- Білокачанна капуста 800 г (приблизно половина середньої головки)
- Цибуля 1 середня (120 г)
- Соняшникова олія 3 ст. л.
- Яйця, зварені круто 3 великі (150 г)
- Чорний перець, мелений 1 дрібка
- Вода 50 мл
Приготування
- 1
Розчиніть дріжджі й цукор у теплому молоці та залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться піна. Додайте 1 яйце, розтоплене масло, 1 ч. л. солі та борошно й вимішуйте 8-10 хвилин до м'якого, гладкого тіста. Накрийте й залиште підходити в теплому місці на 1 годину, доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 2
Тим часом дрібно нашаткуйте капусту й наріжте цибулю. Обсмажте цибулю на олії у великій сковороді 3-4 хвилини.
- 3
Додайте капусту, 1 ч. л. солі та воду, накрийте кришкою й тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи; зніміть кришку й готуйте ще 10 хвилин, доки рідина не випарується, а капуста злегка не підрум'яниться. Приправте перцем і дайте охолонути.
- 4
Поріжте зварені круто яйця й вмішайте їх в охолоджену капусту.
- 5
Поділіть тісто на 16 частин, розплющте кожну в коржик діаметром 12 см, викладіть у центр приблизно 3 ст. л. (45 г) начинки й защипніть краї, сформувавши овальний пиріжок.
- 6
Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом, залиште підходити на 20 хвилин, потім розігрійте духовку до 190 °C і змастіть пиріжки збитим другим яйцем.
- 7
Випікайте 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору, потім накрийте рушником на 10 хвилин, щоб скоринка стала м'якою.