Лахмаджун
Помірна харчова цінність
Тонкий турецький корж, запечений із пряним фаршем з баранини та яловичини.
Лахмаджун — тонкий турецький плаский хліб, змащений пастою з фаршу баранини та яловичини, цибулі, помідорів, перцю, часнику та пасти з червоного перцю, коротко випечений у дуже гарячій печі та згорнутий із петрушкою та лимоном. Один шматок (близько 145 г) містить приблизно 336 ккал, 13 г білка, 44 г вуглеводів, переважно з білого борошна, і близько 640 мг натрію. Два шматки із салатом на гарнір — типова трапеза.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8.7g | 15.5% |
| Жири | 8.4g | 12.0% |
| Вуглеводи | 30g | 10.0% |
| Прості цукри | 10.5g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 17.6g | Оцінка |
| Клітковина | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калорії | 232 | 10.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.518 | g | Оцінка |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 11.6 | mg |
| Вітамін E | 0.67 | mg |
| Селен | 16.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 МО) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Ізолейцин | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Лейцин | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Лізин | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Метіонін | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Фенілаланін | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Треонін | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Триптофан | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Валін limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне 400 г
- Тепла вода 240 мл
- Сухі активні дріжджі й цукор по 1 ч. л.
- Сіль 2 ч. л. (12 г), поділити на 2 частини
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Фарш із баранини та яловичини (80% пісного м'яса), навпіл 300 г
- Цибуля 1 середня (120 г)
- Помідори 2 середні (250 г)
- Зелений перець (сіврі або болгарський) 1 (100 г)
- Петрушка листова 1 пучок (50 г), поділити на 2 частини
- Часник 3 зубчики (12 г)
- Томатна паста й турецька паста з червоного перцю по 1 ст. л. (35 г)
- Пул бібер (пластівці алеппського перцю), мелена зіра й чорний перець по 1 ч. л.
- Часточки лимона для подачі
Приготування
- 1
Змішайте борошно, дріжджі, цукор, 1 ч. л. солі, оливкову олію й теплу воду, вимішуйте 8–10 хвилин до м'якого, гладкого тіста, накрийте й залиште підходити на 1 годину.
- 2
Натріть помідори на тертці й відтисніть зайвий сік, потім дуже дрібно наріжте цибулю, перець, часник і половину петрушки.
- 3
З'єднайте м'ясо, нарізані овочі, обидві пасти, спеції та решту 1 ч. л. солі й вимішуйте 2 хвилини до гладкої пасти, яку легко розмазувати.
- 4
Розігрійте духовку до максимуму (250–280 °C) із деком або каменем для випікання всередині.
- 5
Поділіть тісто на 8 кульок і розкачайте кожну в дуже тонкий корж діаметром близько 25 см.
- 6
Розподіліть близько 100 г начинки тонким шаром на кожному коржі до самих країв і випікайте по 2 за раз 6–8 хвилин, доки краї не стануть хрусткими, а м'ясо не приготується.
- 7
Подавайте гарячим із рештою петрушки та часточками лимона, загортаючи кожен лахмаджун рулетом навколо зелені.