Печені пиріжки з капустою та яйцем

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 500 г (плюс 10 г для підсипання)
• Незбиране молоко, тепле 250 мл
• Сухі активні дріжджі 7 г
• Цукор 2 ст. л. (25 г)
• Яйця 2 великі (100 г): 1 для тіста, 1 для змащування
• Вершкове масло, розтоплене й охолоджене 50 г
• Сіль 2 ч. л. (12 г)
• Білокачанна капуста 800 г (приблизно половина середньої головки)
• Цибуля 1 середня (120 г)
• Соняшникова олія 3 ст. л.
• Яйця, зварені круто 3 великі (150 г)
• Чорний перець, мелений 1 дрібка
• Вода 50 мл

Приготування

1. 1

   Розчиніть дріжджі й цукор у теплому молоці та залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться піна. Додайте 1 яйце, розтоплене масло, 1 ч. л. солі та борошно й вимішуйте 8-10 хвилин до м'якого, гладкого тіста. Накрийте й залиште підходити в теплому місці на 1 годину, доки тісто не збільшиться вдвічі.

2. 2

   Тим часом дрібно нашаткуйте капусту й наріжте цибулю. Обсмажте цибулю на олії у великій сковороді 3-4 хвилини.

3. 3

   Додайте капусту, 1 ч. л. солі та воду, накрийте кришкою й тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи; зніміть кришку й готуйте ще 10 хвилин, доки рідина не випарується, а капуста злегка не підрум'яниться. Приправте перцем і дайте охолонути.

4. 4

   Поріжте зварені круто яйця й вмішайте їх в охолоджену капусту.

5. 5

   Поділіть тісто на 16 частин, розплющте кожну в коржик діаметром 12 см, викладіть у центр приблизно 3 ст. л. (45 г) начинки й защипніть краї, сформувавши овальний пиріжок.

6. 6

   Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом, залиште підходити на 20 хвилин, потім розігрійте духовку до 190 °C і змастіть пиріжки збитим другим яйцем.

7. 7

   Випікайте 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору, потім накрийте рушником на 10 хвилин, щоб скоринка стала м'якою.