Пікаділло
Помірна харчова цінність
Латиноамериканська тушкована страва з яловичого фаршу з томатами, картоплею та оливками.
Пікадильйо — латиноамериканська страва з яловичого фаршу, обсмаженого з цибулею, зеленим перцем і часником, а потім тушкованого в томатному соусі з картоплею, нарізаною кубиками, зеленими оливками та родзинками, як її готують на Кубі й по всьому регіону. Порція 250 г містить близько 380 ккал, 23 г білка і 22 г жиру (7 г насиченого), а також близько 790 мг натрію. Використання яловичини з вмістом 90% пісного м'яса знижує вміст жиру приблизно на чверть.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 9g | 16.1% |
| Жири | 8.9g | 12.7% |
| Вуглеводи | 9g | 3.0% |
| Прості цукри | 3.15g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.45g | Оцінка |
| Клітковина | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калорії | 152 | 6.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | Оцінка |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 8.6 | mg |
| Вітамін E | 0.68 | mg |
| Селен | 7.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| Ізолейцин | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| Лейцин | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| Лізин | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| Метіонін | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| Фенілаланін | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| Треонін | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| Триптофан limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| Валін | 435 | mg | 23.9% | 109% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловичий фарш (85% пісного м'яса) 700 г
- Картопля, очищена й нарізана кубиками по 1 см 2 середні (400 г)
- Цибуля, дрібно нарізана 1 велика (180 г)
- Зелений солодкий перець, дрібно нарізаний 1 (150 г)
- Часник, подрібнений 4 зубчики (16 г)
- Томатний соус, консервований 225 г
- Зелені оливки, фаршировані перцем, розрізані навпіл 80 г
- Родзинки 40 г
- Оливкова олія 2 ст. л. (27 г)
- Мелена зіра та сушений орегано по 1 ч. л.
- Вода 120 мл
- Сіль і чорний перець 1 ч. л. (6 г) солі, 0,5 ч. л. перцю
Приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні й обсмажуйте цибулю та солодкий перець 6-8 хвилин до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
- 2
Збільште вогонь, додайте яловичий фарш і обсмажуйте 6-8 хвилин, розбиваючи його ложкою, доки він не підрум'яниться.
- 3
Вмішайте зіру, орегано, сіль і перець, потім томатний соус і воду.
- 4
Додайте картоплю, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 12 хвилин.
- 5
Додайте оливки й родзинки та тушкуйте без кришки ще 8-10 хвилин, час від часу помішуючи, доки картопля не стане м'якою, а більша частина рідини не випарується.
- 6
Скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте гарячим з білим рисом, чорною квасолею або смаженими бананами-плантанами.