Доро вот
Помірна харчова цінність
Ефіопське рагу з курки та яєць у гострому цибулевому соусі з бербере.
Доро ват — ефіопське святкове рагу зі шматків курки та зварених круто яєць, тушкованих у густому соусі з повільно приготованої червоної цибулі, пряного топленого масла (нітер кібе) та суміші чилі бербере; його їдять з інджерою. Порція 350 г з одним яйцем містить близько 525 ккал, 39 г білка та 30 г жиру, з яких 14,5 г насичених, а також близько 990 мг натрію. Якщо зменшити кількість нітер кібе вдвічі, можна заощадити близько 80 ккал і 5,5 г насичених жирів.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 11g | 19.6% |
| Жири | 8.7g | 12.4% |
| Вуглеводи | 7.6g | 2.5% |
| Прості цукри | 2.66g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.04g | Оцінка |
| Клітковина | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калорії | 150 | 6.7% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Оцінка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Оцінка |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.43 | mg |
| Вітамін E | 0.98 | mg |
| Селен | 14.5 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 МО) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Ізолейцин | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Лейцин | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Лізин | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Метіонін | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Фенілаланін | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Треонін | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Триптофан | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Валін | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Курячі гомілки й стегна без шкіри 1,2 кг
- Лимонний сік 2 ст. л.
- Червона цибуля, дуже дрібно нарізана 1,2 кг
- Нітер кіббе (пряне топлене масло) 1/2 склянки (110 г)
- Суміш спецій бербере 1/2 склянки (60 г)
- Часник, подрібнений 6 зубчиків (25 г)
- Свіжий імбир, натертий 2 ст. л. (20 г)
- Вода 500 мл
- Яйця, зварені круто й очищені 6 великих
- Сіль 2 ч. л.
- Мелена кораріма або кардамон 1/2 ч. л.
- Мелений чорний перець 1/2 ч. л.
Приготування
- 1
Натріть шматки курки лимонним соком і 1 ч. л. солі, зробіть на кожному шматку 2-3 неглибокі надрізи й залиште на 20 хвилин.
- 2
Покладіть цибулю у велику каструлю з товстим дном без жиру й готуйте на вогні нижче середнього 25-30 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою, сухою й золотистою; якщо вона починає пригоряти, додайте ложку води.
- 3
Вмішайте нітер кіббе й готуйте 5 хвилин, потім додайте бербере й готуйте ще 10 хвилин, помішуючи та доливаючи трохи води, якщо паста прилипає.
- 4
Додайте часник та імбир і готуйте 2 хвилини, потім додайте курку, обваляйте її в соусі й влийте решту води.
- 5
Частково накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 40-45 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане м'якою, а соус — густим і темно-червоним.
- 6
Зробіть на кожному яйці кілька неглибоких надрізів, додайте яйця разом із рештою солі, корарімою та перцем і тушкуйте 10 хвилин, щоб яйця набули кольору соусу.
- 7
Подавайте гарячим на інджері, по одному яйцю й два шматки курки на порцію.