Бефстроганов
Гарний харчовий профіль
Яловичина в сметанному соусі, зазвичай з рисом або локшиною.
Бефстроганов — це страва з нарізаної смужками яловичини, швидко обсмаженої і поданої в соусі зі сметани, грибів, цибулі та невеликої кількості гірчиці, зазвичай з рисом, яєчною локшиною або картопляним пюре. Вона багата на білок, а яловичина дає вітамін B12, тоді як сметана додає насиченого жиру. Пісна вирізка та менша кількість сметани знижують вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 12g | 21.4% |
| Жири | 8g | 11.4% |
| Вуглеводи | 6g | 2.0% |
| Прості цукри | 2.1g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.9g | Оцінка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калорії | 140 | 6.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Оцінка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Оцінка |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.81 | mg |
| Вітамін E | 0.45 | mg |
| Селен | 15.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 МО) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Ізолейцин | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Лейцин | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Лізин | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Метіонін | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Фенілаланін | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Треонін | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Триптофан limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Валін | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловича вирізка або філе, нарізані смужками 500 г
- Печериці, нарізані 250 г
- Цибуля, нарізана 1
- Сметана 250 г
- Діжонська гірчиця 1 ст.л.
- Яловичий бульйон 150 мл
- Борошно 1 ст.л.
- Вершкове масло 30 г
- Олія 1 ст.л.
- Сіль і перець до смаку
Приготування
- 1
Приправте смужки яловичини й швидко обсмажте в олії на сильному вогні до рум'яної скоринки, потім вийміть.
- 2
Розтопіть масло й обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте гриби й смажте до золотистого кольору.
- 3
Присипте борошном і помішуйте хвилину, потім влийте бульйон і доведіть до легкого кипіння.
- 4
Зменшіть вогонь і вмішайте сметану та гірчицю, щоб отримати однорідний соус.
- 5
Поверніть яловичину з усіма соками й прогрійте 2-3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 6
Приправте до смаку й подавайте з рисом, локшиною з маслом або картопляним пюре.