Ларб
Гарний харчовий профіль
Тайський салат зі свинячого фаршу з лаймом, рибним соусом, зеленню та підсмаженим рисом.
Ларб — салат із північно-східного Таїланду та Лаосу: свинячий фарш, приготований без олії, перемішаний із соком лайма, рибним соусом, чилі, шалотом, м'ятою та порошком із підсмаженого рису; його їдять із сирою капустою, огірком і квасолею. Порція 200 г містить близько 305 ккал, 23 г білка та 19 г жиру, а також близько 1070 мг натрію з рибного соусу. Курячий фарш замість свинячого зменшує вміст жиру приблизно вдвічі.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 12g | 21.4% |
| Жири | 9.4g | 13.4% |
| Вуглеводи | 6.3g | 2.1% |
| Прості цукри | 2.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калорії | 153 | 6.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Оцінка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Оцінка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 8.33 | mg |
| Вітамін E | 0.36 | mg |
| Селен | 18.5 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 МО) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Ізолейцин | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Лейцин | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Лізин | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Метіонін | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Фенілаланін | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Треонін | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Валін | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свинячий фарш 500 г
- Вода або курячий бульйон 3 ст. л. (45 мл)
- Рибний соус 3 ст. л. (45 мл)
- Сік лайма 4 ст. л. (60 мл), з 2-3 лаймів
- Підсмажене рисове борошно (кхао кхуа) 2 ст. л. (16 г)
- Цибуля-шалот, тонко нарізана 3 шт. (60 г)
- Зелена цибуля, нарізана 3 шт. (45 г)
- Листя м'яти 1 склянка (20 г)
- Кінза, подрібнена 1/2 склянки (10 г)
- Сушений перець чилі пластівцями 1-2 ч. л. (3 г)
- Цукор 1 ч. л.
- Капуста часточками, огірок і спаржева квасоля для подачі (200 г)
Приготування
- 1
Якщо у вас немає підсмаженого рисового борошна, обсмажте 2 ст. л. сирого клейкого рису на сухій сковороді на середньому вогні 6-8 хвилин до насиченого золотистого кольору, а потім грубо змеліть його.
- 2
Покладіть свинину й воду в сковороду на середній вогонь і готуйте, розбиваючи фарш, 6-8 хвилин, доки він не перестане бути рожевим; не підрум'янюйте його.
- 3
Зніміть сковороду з вогню і дайте охолонути 2-3 хвилини.
- 4
Вмішайте рибний соус, сік лайма, цукор і пластівці чилі; скуштуйте й відкоригуйте смак, щоб він був кислим, солоним і гострим.
- 5
Додайте шалот, зелену цибулю, більшу частину м'яти й кінзи та підсмажене рисове борошно і перемішайте.
- 6
Викладіть гіркою на тарілку, посипте рештою зелені й подавайте теплим або кімнатної температури з сирими овочами та клейким рисом.