Доро вот (ефіопське рагу з курки)

Інгредієнти

• Курячі гомілки й стегна без шкіри 1,2 кг
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Червона цибуля, дуже дрібно нарізана 1,2 кг
• Нітер кіббе (пряне топлене масло) 1/2 склянки (110 г)
• Суміш спецій бербере 1/2 склянки (60 г)
• Часник, подрібнений 6 зубчиків (25 г)
• Свіжий імбир, натертий 2 ст. л. (20 г)
• Вода 500 мл
• Яйця, зварені круто й очищені 6 великих
• Сіль 2 ч. л.
• Мелена кораріма або кардамон 1/2 ч. л.
• Мелений чорний перець 1/2 ч. л.

Приготування

1. 1

   Натріть шматки курки лимонним соком і 1 ч. л. солі, зробіть на кожному шматку 2-3 неглибокі надрізи й залиште на 20 хвилин.

2. 2

   Покладіть цибулю у велику каструлю з товстим дном без жиру й готуйте на вогні нижче середнього 25-30 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою, сухою й золотистою; якщо вона починає пригоряти, додайте ложку води.

3. 3

   Вмішайте нітер кіббе й готуйте 5 хвилин, потім додайте бербере й готуйте ще 10 хвилин, помішуючи та доливаючи трохи води, якщо паста прилипає.

4. 4

   Додайте часник та імбир і готуйте 2 хвилини, потім додайте курку, обваляйте її в соусі й влийте решту води.

5. 5

   Частково накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 40-45 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане м'якою, а соус — густим і темно-червоним.

6. 6

   Зробіть на кожному яйці кілька неглибоких надрізів, додайте яйця разом із рештою солі, корарімою та перцем і тушкуйте 10 хвилин, щоб яйця набули кольору соусу.

7. 7

   Подавайте гарячим на інджері, по одному яйцю й два шматки курки на порцію.