Мусака
Гарний харчовий профіль
Грецька запіканка з баклажанів і м'яса.
Мусака — це грецька запіканка з нарізаних баклажанів, прошарованих фаршем з баранини або яловичини в томатному соусі та покритих густим бешамелем, часто з шаром картоплі знизу. Вона забезпечує помірну кількість білка та овочів, тоді як бешамель та олія, вбрана смаженими баклажанами, додають більшість жиру. Приготування скибочок баклажанів на грилі або в духовці замість смаження помітно знижує вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8g | 14.3% |
| Жири | 9g | 12.9% |
| Вуглеводи | 8g | 2.7% |
| Прості цукри | 2.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.2g | Оцінка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калорії | 140 | 6.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Оцінка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.03 | mg |
| Вітамін E | 0.67 | mg |
| Селен | 6.83 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 МО) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Ізолейцин | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Лейцин | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Лізин | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Метіонін | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Фенілаланін | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Треонін | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Триптофан | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Валін | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Баклажани, нарізані 700 г
- Фарш із баранини або яловичини 500 г
- Цибуля, порізана 1
- Часник, подрібнений 3 зубчики
- Подрібнені помідори 400 г
- Мелена кориця 1/2 ч.л.
- Вершкове масло 60 г
- Борошно 60 г
- Молоко 600 мл
- Яєчні жовтки 2
- Пармезан або кефалотірі, натертий 60 г
- Оливкова олія 4 ст.л.
- Сіль і перець до смаку
Приготування
- 1
Посоліть скибки баклажанів, дайте постояти 20 хвилин, обсушіть, змастіть оливковою олією й запечіть за 200°C до м'якого й золотистого стану.
- 2
Обсмажте цибулю й часник на олії, підрум'яньте м'ясо, потім додайте помідори, корицю, сіль і перець та тушкуйте 20 хвилин до густоти.
- 3
Для бешамелю розтопіть масло, вбийте борошно, поступово додайте молоко й готуйте до густоти, потім, знявши з вогню, вбийте яєчні жовтки й половину сиру.
- 4
Викладіть половину баклажанів у форму для запікання, розподіліть зверху м'ясний соус, потім накрийте рештою баклажанів.
- 5
Рівномірно залийте бешамелем зверху й посипте рештою сиру.
- 6
Запікайте за 180°C протягом 40-45 хвилин, доки верх не схопиться й не стане насичено золотистим.
- 7
Дайте відпочити щонайменше 20 хвилин, щоб страва тримала форму, потім наріжте квадратами й подавайте.