Мусака
Гарний харчовий профіль
Греческая запеканка из баклажанов и мяса.
Мусака — греческая запеканка из баклажанов, фарша и бешамеля. Даёт белок, овощи и кальций. Важен размер порции из-за жирности верхнего слоя.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8g | 14.3% |
| Жири | 9g | 12.9% |
| Вуглеводи | 8g | 2.7% |
| Прості цукри | 2.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.2g | Оцінка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калорії | 140 | 6.2% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.15 | g | 15.8% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.575 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Баклажани, нарізані 700 g
- Фарш із баранини або яловичини 500 g
- Цибуля, порізана 1
- Часник, подрібнений 3 cloves
- Подрібнені помідори 400 g
- Мелена кориця 1/2 tsp
- Вершкове масло 60 g
- Борошно 60 g
- Молоко 600 ml
- Яєчні жовтки 2
- Пармезан або кефалотірі, натертий 60 g
- Оливкова олія 4 tbsp
- Сіль і перець to taste
Приготування
- 1
Посоліть скибки баклажанів, дайте постояти 20 хвилин, обсушіть, змастіть оливковою олією й запечіть за 200°C до м'якого й золотистого стану.
- 2
Обсмажте цибулю й часник на олії, підрум'яньте м'ясо, потім додайте помідори, корицю, сіль і перець та тушкуйте 20 хвилин до густоти.
- 3
Для бешамелю розтопіть масло, вбийте борошно, поступово додайте молоко й готуйте до густоти, потім, знявши з вогню, вбийте яєчні жовтки й половину сиру.
- 4
Викладіть половину баклажанів у форму для запікання, розподіліть зверху м'ясний соус, потім накрийте рештою баклажанів.
- 5
Рівномірно залийте бешамелем зверху й посипте рештою сиру.
- 6
Запікайте за 180°C протягом 40-45 хвилин, доки верх не схопиться й не стане насичено золотистим.
- 7
Дайте відпочити щонайменше 20 хвилин, щоб страва тримала форму, потім наріжте квадратами й подавайте.