Мусака

Інгредієнти

• Баклажани, нарізані 700 g
• Фарш із баранини або яловичини 500 g
• Цибуля, порізана 1
• Часник, подрібнений 3 cloves
• Подрібнені помідори 400 g
• Мелена кориця 1/2 tsp
• Вершкове масло 60 g
• Борошно 60 g
• Молоко 600 ml
• Яєчні жовтки 2
• Пармезан або кефалотірі, натертий 60 g
• Оливкова олія 4 tbsp
• Сіль і перець to taste

Приготування

1. 1

   Посоліть скибки баклажанів, дайте постояти 20 хвилин, обсушіть, змастіть оливковою олією й запечіть за 200°C до м'якого й золотистого стану.

2. 2

   Обсмажте цибулю й часник на олії, підрум'яньте м'ясо, потім додайте помідори, корицю, сіль і перець та тушкуйте 20 хвилин до густоти.

3. 3

   Для бешамелю розтопіть масло, вбийте борошно, поступово додайте молоко й готуйте до густоти, потім, знявши з вогню, вбийте яєчні жовтки й половину сиру.

4. 4

   Викладіть половину баклажанів у форму для запікання, розподіліть зверху м'ясний соус, потім накрийте рештою баклажанів.

5. 5

   Рівномірно залийте бешамелем зверху й посипте рештою сиру.

6. 6

   Запікайте за 180°C протягом 40-45 хвилин, доки верх не схопиться й не стане насичено золотистим.

7. 7

   Дайте відпочити щонайменше 20 хвилин, щоб страва тримала форму, потім наріжте квадратами й подавайте.