Фо
Гарний харчовий профіль
В'єтнамський суп фо з яловичиною або куркою.
Фо — це в'єтнамський суп із плоскої рисової локшини та тонких скибочок яловичини чи курки в прозорому бульйоні, звареному з бадьяном, корицею та імбиром, посипаний свіжими травами, паростками квасолі та поданий з лаймом. Він має низький вміст жиру, з деякою кількістю білка з м'яса та вуглеводів з локшини, але бульйон і рибний соус роблять його багатим на натрій. Порція 400 г — це приблизно 180 ккал; якщо залишити частину бульйону, це знижує вміст натрію.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4g | 7.1% |
| Жири | 1g | 1.4% |
| Вуглеводи | 6g | 2.0% |
| Прості цукри | 2.1g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.9g | Оцінка |
| Вода | 88g | 3.5% |
| Калорії | 45 | 2.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.035 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.87 | mg |
| Вітамін E | 0.05 | mg |
| Селен | 3.82 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Ізолейцин | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Лейцин | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Лізин | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Метіонін | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Фенілаланін | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Треонін | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Триптофан | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Валін limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловичі кістки 1,5 кг
- Яловича грудинка 300 г
- Плоска рисова локшина 250 г
- Тонко нарізана сира яловича вирізка 200 г
- Цибуля, розрізана навпіл 1
- Імбир, розрізаний навпіл 1 шматочок
- Бадьян, гвоздика, кориця й кардамон 1 ст.л.
- Рибний соус 3 ст.л.
- Льодяниковий цукор 1 ст.л.
- Паростки квасолі, тайський базилік, лайм і чилі для подачі
Приготування
- 1
Обсмажте цибулю й імбир над відкритим вогнем до аромату й почорніння.
- 2
Ненадовго бланшуйте кістки, зцідіть, потім варіть із грудинкою, підпаленими ароматичними інгредієнтами й обсмаженими спеціями у свіжій воді близько 3 годин, часто знімаючи піну.
- 3
Приправте бульйон рибним соусом і льодяниковим цукром і процідіть до прозорості.
- 4
Замочіть або зваріть рисову локшину щойно до м'якості й розкладіть по мисках.
- 5
Викладіть на локшину відварену нарізану грудинку й скибки сирої вирізки.
- 6
Налийте киплячий бульйон на сиру яловичину, щоб вона приготувалася в мисці.
- 7
Подавайте з паростками квасолі, тайським базиліком, часточками лайма й нарізаним чилі окремо.