Фо

Інгредієнти

• Яловичі кістки 1,5 кг
• Яловича грудинка 300 г
• Плоска рисова локшина 250 г
• Тонко нарізана сира яловича вирізка 200 г
• Цибуля, розрізана навпіл 1
• Імбир, розрізаний навпіл 1 шматочок
• Бадьян, гвоздика, кориця й кардамон 1 ст.л.
• Рибний соус 3 ст.л.
• Льодяниковий цукор 1 ст.л.
• Паростки квасолі, тайський базилік, лайм і чилі для подачі

Приготування

1. 1

   Обсмажте цибулю й імбир над відкритим вогнем до аромату й почорніння.

2. 2

   Ненадовго бланшуйте кістки, зцідіть, потім варіть із грудинкою, підпаленими ароматичними інгредієнтами й обсмаженими спеціями у свіжій воді близько 3 годин, часто знімаючи піну.

3. 3

   Приправте бульйон рибним соусом і льодяниковим цукром і процідіть до прозорості.

4. 4

   Замочіть або зваріть рисову локшину щойно до м'якості й розкладіть по мисках.

5. 5

   Викладіть на локшину відварену нарізану грудинку й скибки сирої вирізки.

6. 6

   Налийте киплячий бульйон на сиру яловичину, щоб вона приготувалася в мисці.

7. 7

   Подавайте з паростками квасолі, тайським базиліком, часточками лайма й нарізаним чилі окремо.