Печеня
Гарний харчовий профіль
Українська домашня печеня зі свинини, тушкованої з картоплею, морквою та цибулею.
Печеня — українська домашня страва зі шматочків свинячої лопатки, обсмажених на соняшниковій олії й тушкованих із картоплею, морквою, цибулею, часником і лавровим листом, доки рідина не загусне; її часто готують у духовці або в глиняних горщиках. Тарілка 380 г містить близько 480 ккал, 25 г білка, 37 г вуглеводів, 26 г жиру та близько 1090 мг натрію. Якщо зрізати зі свинини видимий жир, можна заощадити близько 100 ккал і 13 г жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 6.4g | 11.4% |
| Жири | 6.8g | 9.7% |
| Вуглеводи | 9.8g | 3.3% |
| Прості цукри | 3.43g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.97g | Оцінка |
| Клітковина | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калорії | 126 | 5.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.98 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 6.53 | mg |
| Вітамін E | 0.56 | mg |
| Селен | 8.17 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 МО) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Ізолейцин | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Лейцин | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Лізин | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Метіонін | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Фенілаланін | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Треонін | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Триптофан | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Валін | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча лопатка або шия без кістки, кубиками 3 см 700 г
- Картопля, великими шматками 1,2 кг (1 кг очищеної)
- Морква, нарізана кружальцями 2 середні (200 г)
- Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
- Соняшникова олія 2 ст. л.
- Часник, нарізаний пластинками 3 зубчики (12 г)
- Лавровий лист 2
- Сіль 2,5 ч. л. (15 г)
- Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
- Гаряча вода 400 мл
- Свіжий кріп, подрібнений, для подачі 10 г
Приготування
- 1
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном або в казані й обсмажте свинину на сильному вогні у дві партії, по 5-6 хвилин кожну.
- 2
Додайте в каструлю цибулю й моркву та готуйте разом із м'ясом 5 хвилин, помішуючи.
- 3
Влийте гарячу воду, додайте 5 г солі, перець і лавровий лист, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.
- 4
Додайте картоплю, часник і решту солі, обережно перемішайте та долийте трохи води, якщо рідина не доходить до двох третин висоти картоплі.
- 5
Накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні на плиті або в духовці при 180 °C 40-45 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а рідина не загусне.
- 6
Вийміть лавровий лист і залиште каструлю під кришкою на 10 хвилин.
- 7
Подавайте в глибоких тарілках, посипавши кропом, з квашеною капустою або солоними огірками окремо.