Печеня (тушкована свинина з картоплею)

Інгредієнти

• Свиняча лопатка або шия без кістки, кубиками 3 см 700 г
• Картопля, великими шматками 1,2 кг (1 кг очищеної)
• Морква, нарізана кружальцями 2 середні (200 г)
• Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Часник, нарізаний пластинками 3 зубчики (12 г)
• Лавровий лист 2
• Сіль 2,5 ч. л. (15 г)
• Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
• Гаряча вода 400 мл
• Свіжий кріп, подрібнений, для подачі 10 г

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію в каструлі з товстим дном або в казані й обсмажте свинину на сильному вогні у дві партії, по 5-6 хвилин кожну.

2. 2

   Додайте в каструлю цибулю й моркву та готуйте разом із м'ясом 5 хвилин, помішуючи.

3. 3

   Влийте гарячу воду, додайте 5 г солі, перець і лавровий лист, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.

4. 4

   Додайте картоплю, часник і решту солі, обережно перемішайте та долийте трохи води, якщо рідина не доходить до двох третин висоти картоплі.

5. 5

   Накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні на плиті або в духовці при 180 °C 40-45 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а рідина не загусне.

6. 6

   Вийміть лавровий лист і залиште каструлю під кришкою на 10 хвилин.

7. 7

   Подавайте в глибоких тарілках, посипавши кропом, з квашеною капустою або солоними огірками окремо.