Пататас бравас
Обмежена харчова користь
Смажені кубики картоплі з гострим томатним соусом та айолі.
Пататас бравас — іспанська тапа з кубиків картоплі, двічі обсмажених у фритюрі до хрусткості, поданих із гострим соусом із томатів і копченої паприки та айолі, часниковим майонезом. Порція 225 г містить близько 450 ккал і 27 г жиру, більше половини якого з айолі, а також 47 г вуглеводів і близько 710 мг натрію. Якщо подати айолі окремо й використати лише половину соусу, можна заощадити близько 70 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2.7g | 4.8% |
| Жири | 12g | 17.1% |
| Вуглеводи | 21g | 7.0% |
| Прості цукри | 7.35g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 10.85g | Оцінка |
| Клітковина | 2.8g | 11.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калорії | 200 | 8.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 2.912 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 13.6 | mg |
| Вітамін E | 1.55 | mg |
| Селен | 0.9 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 МО) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Ізолейцин | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Лейцин limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Лізин | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Метіонін | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Фенілаланін | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Треонін | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Триптофан | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Валін | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Картопля 1 кг
- Оливкова або соняшникова олія, для фритюру 1 л
- Оливкова олія 20 мл
- Цибуля 1/2 маленької (75 г)
- Часник 3 зубчики
- Копчена паприка 2 ч. л.
- Кайєнський перець 1/2 ч. л.
- Подрібнені помідори 200 г
- Хересний оцет 1 ч. л.
- Цукор 1/2 ч. л.
- Майонез 80 г
- Лимонний сік 1 ч. л.
- Сіль до смаку
Приготування
- 1
Для соусу розігрійте 20 мл оливкової олії в невеликій сковороді на середньому вогні, готуйте нарізану цибулю 5 хвилин, додайте 2 подрібнені зубчики часнику і готуйте ще 1 хвилину.
- 2
Зніміть сковороду з вогню і вмішайте паприку та кайєнський перець, потім додайте подрібнені помідори, оцет, цукор і дрібку солі, тушкуйте 10 хвилин і збийте до однорідності.
- 3
Для айолі змішайте майонез із рештою зубчика часнику, дрібно тертого, та лимонним соком.
- 4
Очистіть картоплю, наріжте кубиками по 2,5 см, промийте і добре обсушіть.
- 5
Розігрійте олію для смаження до 140 °C і смажте картоплю партіями 8-10 хвилин, поки вона не стане м'якою, але ще блідою. Відкиньте на друшляк.
- 6
Підвищіть температуру олії до 180 °C і обсмажте картоплю ще раз 3-4 хвилини, до золотистого кольору та хрусткості. Викладіть на паперові рушники і посипте сіллю.
- 7
Подавайте гарячою, полийте соусом бравас та айолі.