Джелато
Обмежена харчова користь
Щільне італійське морозиво.
Джелато — це італійське морозиво з вареної основи молока, вершків, цукру і часто яєчних жовтків, яке збивають повільно, тож воно утримує менше повітря і є щільнішим за американське морозиво. Зазвичай воно містить менше вершків, ніж преміальне морозиво, але джелато на основі заварного крему все одно багате на цукор і насичені жири та бідне на білок. Фруктове сорбетто, приготоване без молока чи вершків, майже не містить жиру, але все ще багате на цукор.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4g | 7.1% |
| Жири | 12g | 17.1% |
| Вуглеводи | 24g | 8.0% |
| Прості цукри | 8.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 15.6g | Оцінка |
| Вода | 59g | 2.4% |
| Калорії | 220 | 9.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Оцінка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Оцінка |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.08 | mg |
| Вітамін E | 0.44 | mg |
| Селен | 8.8 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 МО) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Ізолейцин | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Лейцин | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Лізин | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Метіонін | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Фенілаланін | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Треонін | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Триптофан | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Валін | 251 | mg | 13.8% | 151% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Незбиране молоко 500 мл
- Вершки жирні 150 мл
- Цукор 130 г
- Яєчні жовтки 4
- Ванільний екстракт 1 ч.л.
Приготування
- 1
Прогрійте молоко й вершки в каструлі до пари, але не до кипіння.
- 2
Збийте яєчні жовтки з цукром до світлого стану, потім поступово влийте до них теплу молочну суміш, безперервно помішуючи.
- 3
Поверніть усе в каструлю й готуйте на слабкому вогні, помішуючи, доки крем не почне обволікати зворотний бік ложки.
- 4
Процідіть крем, вмішайте ваніль і охолодіть на крижаній бані.
- 5
Ретельно охолодіть основу в холодильнику щонайменше 4 години.
- 6
Збийте в морозивниці до густого й кремового стану.
- 7
Перекладіть у контейнер і заморозьте на 1-2 години до такої консистенції, щоб його можна було набирати ложкою.