Окрошка
Гарний харчовий профіль
Холодний російський суп з овочів, яйця та шинки на кефірі або квасі.
Окрошка — холодний російський літній суп із нарізаної кубиками вареної картоплі, огірка, редиски, зеленої цибулі, вареного яйця та шинки або вареної яловичини, залитий охолодженим кефіром або квасом і приправлений кропом і гірчицею. Варіант на кефірі має помірну калорійність і дає близько 18 г білка на порцію. Квас, злегка ферментований напій із житнього хліба, робить окрошку солодшою, менш жирною та з меншим вмістом білка, а також додає глютен.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.2g | 9.3% |
| Жири | 2.5g | 3.6% |
| Вуглеводи | 6.2g | 2.1% |
| Прості цукри | 2.17g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.43g | Оцінка |
| Клітковина | 0.6g | 2.4% |
| Вода | 85g | 3.4% |
| Калорії | 67 | 3.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Оцінка |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.31 | mg |
| Вітамін E | 0.12 | mg |
| Селен | 6.91 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 МО) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Ізолейцин | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Лейцин | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Лізин | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Метіонін | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Фенілаланін | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Треонін | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Триптофан | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Валін | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Картопля 3 середні (300 г)
- Яйця 4
- Варена шинка або варена яловичина 250 г
- Огірки 2 середні (250 г)
- Редис 150 г
- Зелена цибуля 40 г
- Свіжий кріп 15 г
- Кефір 1 л
- Гірчиця 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
Приготування
- 1
Варіть картоплю в мундирах 20 хвилин, а яйця — 10 хвилин, потім повністю охолодіть і те, і інше.
- 2
Очистіть картоплю та яйця і наріжте їх дрібними кубиками.
- 3
Наріжте шинку, огірки та редис кубиками такого ж розміру, а зелену цибулю та кріп дрібно наріжте.
- 4
Змішайте все у великій мисці з гірчицею та сіллю.
- 5
Охолодіть суміш і кефір щонайменше 30 хвилин.
- 6
Розкладіть суміш по тарілках і залийте холодним кефіром безпосередньо перед подачею; для класичного кисло-солодкого варіанту замість кефіру використовуйте охолоджений квас.