Наан
Помірна харчова цінність
Індійський дріжджовий плоский хліб наан.
Наан — м'який дріжджовий коржик з Індії та Пакистану, який готують із пшеничного борошна, дріжджів і йогурту, випікають на стінці гарячої печі тандир і часто змащують топленим або вершковим маслом. Це переважно рафінований вуглевод з високим глікемічним індексом і невеликою кількістю білка. Один наан вагою близько 90 г містить приблизно 270 ккал, тож діліть один коржик, коли на столі є ще й рис.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 10g | 17.9% |
| Жири | 6g | 8.6% |
| Вуглеводи | 51g | 17.0% |
| Прості цукри | 17.85g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 31.15g | Оцінка |
| Клітковина | 2g | 8.0% |
| Вода | 32g | 1.3% |
| Калорії | 300 | 13.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.308 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.08 | mg |
| Вітамін E | 0.21 | mg |
| Селен | 22.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 МО) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Ізолейцин | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Лейцин | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Лізин limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Метіонін | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Фенілаланін | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Треонін | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Триптофан | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Валін | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно 350 г
- Натуральний йогурт 100 г
- Тепла вода 120 мл
- Активні сухі дріжджі 1 ч.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Сіль 1 ч.л.
- Гхі або розтоплене масло 30 г
- Насіння чорнушки (за бажанням) 1 ч.л.
Приготування
- 1
Розчиніть дріжджі й цукор у теплій воді й залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 2
Змішайте борошно й сіль у мисці, потім вмішайте йогурт і дріжджову суміш, щоб отримати м'яке тісто.
- 3
Вимішуйте 8 хвилин до гладкості, накрийте й дайте підійти в теплому місці 1 годину до подвоєння.
- 4
Розділіть на 6 кульок і розкачайте кожну у форму краплі завтовшки близько 5 мм, вдавивши насіння чорнушки, якщо використовуєте.
- 5
Розігрійте товстостінну сковороду чи гриль до дуже гарячого стану й готуйте кожен нан близько 2 хвилин, доки він не надується й не вкриється пухирцями, потім переверніть і готуйте інший бік.
- 6
Змастіть гарячий нан гхі й тримайте теплим під рушником, поки готуєте решту.