Матоке
Гарний харчовий профіль
Угандійські зелені кулінарні банани, тушковані з помідорами, цибулею та перцем.
Матоке — угандійська страва з очищених зелених овочевих бананів, тушкованих у соусі зі смаженої цибулі, помідорів, зеленого перцю, часнику та порошку карі, доки вони не стануть м'якими й частково розім'ятими. Тарілка 350 г містить близько 260 ккал, переважно з бананового крохмалю, 7 г жиру, 4,5 г клітковини й лише 3,5 г білка. Якщо подавати її з квасолею або тушкованою яловичиною, це додасть білка, якого їй бракує.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 1g | 1.8% |
| Жири | 2g | 2.9% |
| Вуглеводи | 13g | 4.3% |
| Прості цукри | 4.55g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 7.15g | Оцінка |
| Клітковина | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 83g | 3.3% |
| Калорії | 74 | 3.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.784 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 9.51 | mg |
| Вітамін E | 0.34 | mg |
| Селен | 0.77 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Ізолейцин | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Лейцин limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Лізин | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Метіонін | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Фенілаланін | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Треонін | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Триптофан | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Валін | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Матоке (зелені кулінарні банани), очищені 1 кг (12-14 бананів)
- Олія рослинна 3 ст. л.
- Цибуля, подрібнена 2 середні (250 г)
- Часник, дрібно нарізаний 3 зубчики (12 г)
- Помідори, подрібнені 4 середні (480 г)
- Зелений солодкий перець, нарізаний 1 (150 г)
- Порошок каррі 1 ч. л.
- Бульйонний кубик яловичий або овочевий 1 (10 г)
- Вода 500 мл
- Сіль 1 ч. л. (6 г)
- Свіжа кінза, подрібнена 10 г
Приготування
- 1
Змастіть руки невеликою кількістю олії, очистіть матоке ножем і наріжте кожен банан на 2-3 шматки; тримайте їх у холодній воді, щоб вони не потемніли.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні та обсмажте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м'якою й золотистою.
- 3
Додайте часник і порошок каррі та помішуйте 1 хвилину, потім додайте помідори й зелений перець і готуйте 8 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 4
Покришіть бульйонний кубик, додайте сіль і відціджене матоке та перемішайте, щоб шматочки вкрилися томатною основою.
- 5
Влийте воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи, доки матоке не стане м'яким, а соус не загусне.
- 6
Розімніть кілька шматочків об стінку каструлі, щоб соус став ще густішим, і додайте трохи води, якщо він стане надто сухим.
- 7
Посипте кінзою та подавайте гарячим окремо або з квасолею чи тушкованою яловичиною.