Матоке (тушковані зелені банани по-угандійськи)

Інгредієнти

• Матоке (зелені кулінарні банани), очищені 1 кг (12-14 бананів)
• Олія рослинна 3 ст. л.
• Цибуля, подрібнена 2 середні (250 г)
• Часник, дрібно нарізаний 3 зубчики (12 г)
• Помідори, подрібнені 4 середні (480 г)
• Зелений солодкий перець, нарізаний 1 (150 г)
• Порошок каррі 1 ч. л.
• Бульйонний кубик яловичий або овочевий 1 (10 г)
• Вода 500 мл
• Сіль 1 ч. л. (6 г)
• Свіжа кінза, подрібнена 10 г

Приготування

1. 1

   Змастіть руки невеликою кількістю олії, очистіть матоке ножем і наріжте кожен банан на 2-3 шматки; тримайте їх у холодній воді, щоб вони не потемніли.

2. 2

   Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні та обсмажте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м'якою й золотистою.

3. 3

   Додайте часник і порошок каррі та помішуйте 1 хвилину, потім додайте помідори й зелений перець і готуйте 8 хвилин, доки помідори не розваряться.

4. 4

   Покришіть бульйонний кубик, додайте сіль і відціджене матоке та перемішайте, щоб шматочки вкрилися томатною основою.

5. 5

   Влийте воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи, доки матоке не стане м'яким, а соус не загусне.

6. 6

   Розімніть кілька шматочків об стінку каструлі, щоб соус став ще густішим, і додайте трохи води, якщо він стане надто сухим.

7. 7

   Посипте кінзою та подавайте гарячим окремо або з квасолею чи тушкованою яловичиною.