Мапо тофу
Гарний харчовий профіль
Гострий сичуанський тофу зі свининим фаршем.
Мапо тофу — це сичуанська страва з м'якого тофу і свинячого фаршу, тушкованих у гострому соусі, що спричиняє оніміння язика, з ферментованої бобово-перцевої пасти доубаньцзян, ферментованих чорних бобів, часнику, олії чилі та меленого сичуанського перцю. Вона дає білок і з тофу, і зі свинини; олія чилі додає жиру, а бобові пасти роблять страву багатою на натрій. Менше олії чилі й пісна свинина знижують вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8g | 14.3% |
| Жири | 6g | 8.6% |
| Вуглеводи | 5g | 1.7% |
| Прості цукри | 1.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.25g | Оцінка |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калорії | 110 | 4.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Оцінка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Оцінка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.02 | mg |
| Вітамін E | 0.91 | mg |
| Селен | 9.09 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 МО) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Ізолейцин | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Лейцин | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Лізин | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Метіонін | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Фенілаланін | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Треонін | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Триптофан | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Валін | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Шовковий або м'який тофу, кубиками 400 г
- Свинячий фарш 120 г
- Доубаньцзян (ферментована паста з бобів і чилі) 2 ст.л.
- Ферментовані чорні боби, порубані 1 ст.л.
- Часник, подрібнений 2 зубчики
- Імбир, подрібнений 1 ст.л.
- Сичуанський перець, мелений 1 ч.л.
- Олія чилі 1 ст.л.
- Курячий бульйон 200 мл
- Соєвий соус 1 ст.л.
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л.
- Зелена цибуля, нарізана 2
- Олія 2 ст.л.
Приготування
- 1
Обережно бланшуйте кубики тофу в злегка підсоленій киплячій воді 1 хвилину, потім акуратно зцідіть.
- 2
Розігрійте олію у воку й обсмажте свинячий фарш до хрусткого стану.
- 3
Додайте доубаньцзян, чорні боби, часник та імбир і обсмажуйте, доки олія не почервоніє й не стане ароматною.
- 4
Влийте бульйон і соєвий соус та доведіть до легкого кипіння.
- 5
Опустіть тофу й тушкуйте на слабкому вогні кілька хвилин, підштовхуючи, а не помішуючи, щоб зберегти кубики цілими.
- 6
Розмішайте крохмаль із невеликою кількістю води й додайте, щоб загустити соус до глянцевого обволікання.
- 7
Завершіть олією чилі й меленим сичуанським перцем, посипте зеленою цибулею й подавайте з рисом.