Мапо тофу
Гарний харчовий профіль
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8g | 14.3% |
| Жири | 6g | 8.6% |
| Вуглеводи | 5g | 1.7% |
| Прості цукри | 1.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.25g | Оцінка |
| Вода | 78g | 3.1% |
| Калорії | 95 | 4.2% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.05 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Визначено за назвою та інгредієнтами; може бути неповним.
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Шовковий або м'який тофу, кубиками 400 g
- Свинячий фарш 120 g
- Доубаньцзян (ферментована паста з бобів і чилі) 2 tbsp
- Ферментовані чорні боби, порубані 1 tbsp
- Часник, подрібнений 2 cloves
- Імбир, подрібнений 1 tbsp
- Сичуанський перець, мелений 1 tsp
- Олія чилі 1 tbsp
- Курячий бульйон 200 ml
- Соєвий соус 1 tbsp
- Кукурудзяний крохмаль 1 tbsp
- Зелена цибуля, нарізана 2
- Олія 2 tbsp
Приготування
- 1
Обережно бланшуйте кубики тофу в злегка підсоленій киплячій воді 1 хвилину, потім акуратно зцідіть.
- 2
Розігрійте олію у воку й обсмажте свинячий фарш до хрусткого стану.
- 3
Додайте доубаньцзян, чорні боби, часник та імбир і обсмажуйте, доки олія не почервоніє й не стане ароматною.
- 4
Влийте бульйон і соєвий соус та доведіть до легкого кипіння.
- 5
Опустіть тофу й тушкуйте на слабкому вогні кілька хвилин, підштовхуючи, а не помішуючи, щоб зберегти кубики цілими.
- 6
Розмішайте крохмаль із невеликою кількістю води й додайте, щоб загустити соус до глянцевого обволікання.
- 7
Завершіть олією чилі й меленим сичуанським перцем, посипте зеленою цибулею й подавайте з рисом.