Мапо тофу

Інгредієнти

• Шовковий або м'який тофу, кубиками 400 g
• Свинячий фарш 120 g
• Доубаньцзян (ферментована паста з бобів і чилі) 2 tbsp
• Ферментовані чорні боби, порубані 1 tbsp
• Часник, подрібнений 2 cloves
• Імбир, подрібнений 1 tbsp
• Сичуанський перець, мелений 1 tsp
• Олія чилі 1 tbsp
• Курячий бульйон 200 ml
• Соєвий соус 1 tbsp
• Кукурудзяний крохмаль 1 tbsp
• Зелена цибуля, нарізана 2
• Олія 2 tbsp

Приготування

1. 1

   Обережно бланшуйте кубики тофу в злегка підсоленій киплячій воді 1 хвилину, потім акуратно зцідіть.

2. 2

   Розігрійте олію у воку й обсмажте свинячий фарш до хрусткого стану.

3. 3

   Додайте доубаньцзян, чорні боби, часник та імбир і обсмажуйте, доки олія не почервоніє й не стане ароматною.

4. 4

   Влийте бульйон і соєвий соус та доведіть до легкого кипіння.

5. 5

   Опустіть тофу й тушкуйте на слабкому вогні кілька хвилин, підштовхуючи, а не помішуючи, щоб зберегти кубики цілими.

6. 6

   Розмішайте крохмаль із невеликою кількістю води й додайте, щоб загустити соус до глянцевого обволікання.

7. 7

   Завершіть олією чилі й меленим сичуанським перцем, посипте зеленою цибулею й подавайте з рисом.