Рагу з яловичини
Гарний харчовий профіль
Шматки яловичини, тушковані в бульйоні з морквою, картоплею та цибулею.
Рагу з яловичини — це яловича лопатка, обсмажена в каструлі й повільно тушкована в бульйоні з цибулею, часником, томатною пастою та чебрецем, а потім доведена до готовності з морквою та картоплею, доки м'ясо не стане м'яким, а соус — густим. Миска 400 г містить близько 478 ккал, 37 г білка, 24 г жиру (9 г насичених), 30 г вуглеводів і 4 г клітковини, а також 1180 мг натрію. Якщо зрізати з лопатки видимий жир, вміст жиру знизиться.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 9.4g | 16.8% |
| Жири | 5.9g | 8.4% |
| Вуглеводи | 7.6g | 2.5% |
| Прості цукри | 2.66g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 3.84g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калорії | 119 | 5.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.392 | g | Оцінка |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.32 | mg |
| Вітамін E | 0.37 | mg |
| Селен | 9.33 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 МО) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Ізолейцин | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Лейцин | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Лізин | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Метіонін | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Фенілаланін | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Треонін | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Триптофан | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Валін limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловича лопатка, нарізана кубиками 4 см 1 кг
- Пшеничне борошно 2 ст. л.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
- Часник, подрібнений 2 зубчики
- Томатна паста 2 ст. л. (30 г)
- Яловичий бульйон 750 мл
- Сушений чебрець 1 ч. л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Морква, нарізана шматками 3 середні (270 г)
- Картопля, очищена й нарізана шматками 600 г
- Сіль і чорний перець 2 ч. л. (12 г) солі, 1/2 ч. л. перцю
- Петрушка, нарізана для подачі
Приготування
- 1
Приправте яловичину половиною солі та перцем, потім обваляйте її в борошні.
- 2
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном на вогні вище середнього й обсмажте яловичину у два заходи, по 5-6 хвилин кожну партію; відкладіть.
- 3
Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, потім вмішайте часник і томатну пасту та готуйте 1 хвилину.
- 4
Поверніть яловичину в каструлю, влийте бульйон, додайте чебрець і лавровий лист і доведіть до кипіння.
- 5
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й тушкуйте 1 1/2 години, час від часу помішуючи.
- 6
Додайте моркву, картоплю й решту солі та тушкуйте під частково прикритою кришкою 40-45 хвилин, доки яловичина й овочі не стануть м'якими, а соус не загусне.
- 7
Вийміть лавровий лист і подавайте, посипавши петрушкою.