Гуляш
Гарний харчовий профіль
Угорське рагу з м'яса та паприки.
Гуляш — це угорське рагу з яловичини, яке часто подають як густий суп, приготований з кубиків яловичини, повільно тушкованих з цибулею, великою кількістю солодкої паприки, кмином, помідором, болгарським перцем і картоплею. Він багатий на білок з помірним вмістом жиру, а картопля додає трохи вуглеводів. Зняття жиру з поверхні після тушкування робить страву ще менш жирною.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 12g | 21.4% |
| Жири | 5g | 7.1% |
| Вуглеводи | 7g | 2.3% |
| Прості цукри | 2.45g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.55g | Оцінка |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калорії | 120 | 5.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Оцінка |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 11.9 | mg |
| Вітамін E | 0.61 | mg |
| Селен | 10.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 МО) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Ізолейцин | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Лейцин | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Лізин | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Метіонін | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Фенілаланін | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Треонін | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Триптофан | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Валін limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловича лопатка або гомілка 600 г, нарізані кубиками
- Цибуля 3 великих
- Солодка угорська паприка 3 ст.л.
- Картопля 3 середніх
- Помідори, порізані 2, нарізані
- Червоний солодкий перець 1
- Часник 3 зубчики
- Насіння кмину 1 ч.л.
- Смалець або олія 3 ст.л.
- Яловичий бульйон або вода 700 мл
- Сіль і чорний перець до смаку
Приготування
- 1
Повільно обсмажте порізану цибулю на смальці на слабкому вогні до насиченого золотистого кольору, близько 15 хвилин.
- 2
Зніміть каструлю з вогню, вмішайте паприку й товчений кмин, щоб вони не пригоріли, потім додайте часник.
- 3
Додайте кубики яловичини й злегка обсмажте, приправивши сіллю та перцем.
- 4
Влийте бульйон, додайте порізані помідори, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні близько 75 хвилин, доки яловичина не почне м'якшати.
- 5
Додайте картоплю кубиками й нарізаний солодкий перець і готуйте ще 30 хвилин, доки м'ясо й картопля не стануть м'якими, а соус не загусне.
- 6
Відрегулюйте приправи й додайте трохи води, якщо страва надто густа.
- 7
Подавайте гарячим, ідеально з хрустким хлібом або галушками.