Курячий тажин
Гарний харчовий профіль
Марокканська курка, тушкована зі спеціями, маринованим лимоном і оливками.
Курячий тажин — це марокканське рагу з курки, тушкованої з цибулею, часником, імбиром, куркумою, кмином і шафраном, з доданням маринованого лимона, зелених оливок і трав; солодші варіанти включають курагу. Порція 350 г містить близько 440 ккал і 45 г білка з невеликою кількістю вуглеводів, а також близько 1100 мг натрію, половина якого — з оливок і лимона. Гарнір зі 150 г вареного кускусу додає приблизно 170 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 6.6g | 9.4% |
| Вуглеводи | 3.5g | 1.2% |
| Прості цукри | 1.22g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 1.18g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калорії | 126 | 5.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.99 | mg |
| Вітамін E | 0.8 | mg |
| Селен | 15.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Ізолейцин | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Лейцин | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Лізин | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Метіонін | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Фенілаланін | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Треонін | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Валін | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Курячі стегна на кістці, без шкіри 8 (1,2 кг)
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Цибуля, терта 2 великі (300 г)
- Часник 4 зубчики
- Мелений імбир і мелена куркума по 1 ч. л.
- Мелена зіра і солодка паприка по 1 ч. л.
- Нитки шафрану 1 щіпка
- Паличка кориці 1
- Вода 250 мл
- Консервований лимон 1
- Зелені оливки без кісточок 100 г
- Свіжа кінза і петрушка 20 г
- Сіль і чорний перець по 1/2 ч. л.
Приготування
- 1
Змішайте імбир, куркуму, зіру, паприку, розкришений шафран, сіль і перець з 1 ст. л. оливкової олії та натріть цією пастою курку. Маринуйте 30 хвилин або залиште на ніч у холодильнику.
- 2
Розігрійте решту олії в тажині або важкій каструлі на середньому вогні та обсмажте курку по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, потім відкладіть її вбік.
- 3
Додайте терту цибулю і готуйте 8 хвилин, помішуючи, поки вона не стане м'якою і золотистою, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину.
- 4
Поверніть курку в каструлю, додайте паличку кориці та воду, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин, один раз перевернувши шматочки.
- 5
Промийте консервований лимон, видаліть м'якоть і наріжте шкірку тонкими смужками.
- 6
Додайте шкірку лимона та оливки і тушкуйте без кришки 10-15 хвилин, поки соус не загусне, а курка не стане дуже м'якою.
- 7
Вийміть паличку кориці, посипте нарізаною кінзою та петрушкою і подавайте з хлібом або кускусом.