Тажин з куркою, консервованим лимоном та оливками

Інгредієнти

• Курячі стегна на кістці, без шкіри 8 (1,2 кг)
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Цибуля, терта 2 великі (300 г)
• Часник 4 зубчики
• Мелений імбир і мелена куркума по 1 ч. л.
• Мелена зіра і солодка паприка по 1 ч. л.
• Нитки шафрану 1 щіпка
• Паличка кориці 1
• Вода 250 мл
• Консервований лимон 1
• Зелені оливки без кісточок 100 г
• Свіжа кінза і петрушка 20 г
• Сіль і чорний перець по 1/2 ч. л.

Приготування

1. 1

   Змішайте імбир, куркуму, зіру, паприку, розкришений шафран, сіль і перець з 1 ст. л. оливкової олії та натріть цією пастою курку. Маринуйте 30 хвилин або залиште на ніч у холодильнику.

2. 2

   Розігрійте решту олії в тажині або важкій каструлі на середньому вогні та обсмажте курку по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, потім відкладіть її вбік.

3. 3

   Додайте терту цибулю і готуйте 8 хвилин, помішуючи, поки вона не стане м'якою і золотистою, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину.

4. 4

   Поверніть курку в каструлю, додайте паличку кориці та воду, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин, один раз перевернувши шматочки.

5. 5

   Промийте консервований лимон, видаліть м'якоть і наріжте шкірку тонкими смужками.

6. 6

   Додайте шкірку лимона та оливки і тушкуйте без кришки 10-15 хвилин, поки соус не загусне, а курка не стане дуже м'якою.

7. 7

   Вийміть паличку кориці, посипте нарізаною кінзою та петрушкою і подавайте з хлібом або кускусом.