Тушкована яловичина з морквою та картоплею

Інгредієнти

• Яловича лопатка, нарізана кубиками 4 см 1 кг
• Пшеничне борошно 2 ст. л.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
• Часник, подрібнений 2 зубчики
• Томатна паста 2 ст. л. (30 г)
• Яловичий бульйон 750 мл
• Сушений чебрець 1 ч. л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Морква, нарізана шматками 3 середні (270 г)
• Картопля, очищена й нарізана шматками 600 г
• Сіль і чорний перець 2 ч. л. (12 г) солі, 1/2 ч. л. перцю
• Петрушка, нарізана для подачі

Приготування

1. 1

   Приправте яловичину половиною солі та перцем, потім обваляйте її в борошні.

2. 2

   Розігрійте олію в каструлі з товстим дном на вогні вище середнього й обсмажте яловичину у два заходи, по 5-6 хвилин кожну партію; відкладіть.

3. 3

   Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, потім вмішайте часник і томатну пасту та готуйте 1 хвилину.

4. 4

   Поверніть яловичину в каструлю, влийте бульйон, додайте чебрець і лавровий лист і доведіть до кипіння.

5. 5

   Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й тушкуйте 1 1/2 години, час від часу помішуючи.

6. 6

   Додайте моркву, картоплю й решту солі та тушкуйте під частково прикритою кришкою 40-45 хвилин, доки яловичина й овочі не стануть м'якими, а соус не загусне.

7. 7

   Вийміть лавровий лист і подавайте, посипавши петрушкою.