Корейська смажена курка
Помірна харчова цінність
Корейська двічі обсмажена курка в солодко-гострій глазурі з кочхуджаном.
Корейська смажена курка (курка янньом) — це курка в тонкому кляру з картопляного крохмалю та борошна, обсмажена двічі для особливо хрусткої скоринки, а потім обкачана в глазурі з кочхуджану, кетчупу, меду, часнику та соєвого соусу; тут використано стегно без кістки. Порція 200 г містить близько 495 ккал і 32 г білка, а також 22 г жиру, 18 г цукру і близько 1100 мг натрію. Глазур додає близько 90 ккал і майже весь цукор.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 16g | 28.6% |
| Жири | 11g | 15.7% |
| Вуглеводи | 20g | 6.7% |
| Прості цукри | 7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 12.5g | Оцінка |
| Клітковина | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калорії | 247 | 11.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Оцінка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.96 | mg |
| Вітамін E | 0.91 | mg |
| Селен | 18.8 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Ізолейцин | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Лейцин | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Лізин | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Метіонін | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Фенілаланін | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Треонін | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Триптофан | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Валін | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані шматочками по 4 см 600 г
- Сіль 3/4 ч. л.
- Часник, подрібнений 8 зубчиків
- Імбир, натертий 1 ч. л.
- Картопляний крохмаль 60 г
- Пшеничне борошно 40 г
- Холодна вода 120 мл
- Рослинна олія, для фритюру 1 л
- Кочуджан 3 ст. л.
- Кетчуп 3 ст. л.
- Мед 2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Соєвий соус 1 ст. л.
- Підсмажене кунжутне насіння 2 ч. л.
Приготування
- 1
Приправте курку сіллю, імбиром і третиною часнику та залиште на 10 хвилин.
- 2
Змішайте картопляний крохмаль, борошно та холодну воду в рідке тісто і обваляйте в ньому курку.
- 3
Розігрійте олію до 170 °C і смажте курку партіями протягом 6 хвилин, потім викладіть на ґратку, щоб стекла олія.
- 4
Розігрійте олію до 185 °C і обсмажте курку повторно протягом 2 хвилин, поки вона не стане дуже хрусткою, потім дайте олії стекти.
- 5
У великій сковороді потушкуйте кочуджан, кетчуп, мед, цукор, соєвий соус і решту часнику протягом 2 хвилин, поки соус не стане глянцевим.
- 6
Зніміть з вогню, обваляйте курку в глазурі, посипте кунжутним насінням і подавайте одразу.