Рагу з кімчі
Гарний харчовий профіль
Корейське рагу з витриманого кімчі, свинини та тофу в гострому бульйоні.
Кімчі-чигє — це корейська тушкована страва з добре ферментованого кімчі, тушкованого зі свининою, цибулею, часником, пластівцями чилі й тофу; подають її зазвичай прямо з вогню, ще булькаючою, з рисом. Порція 420 г містить близько 230 ккал і 19 г білка при лише 10 г вуглеводів, але близько 1000 мг натрію. Кімчі проварене, тож живих бактерій воно вже не дає; якщо залишити частину бульйону нез'їденою, це зменшить кількість солі.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4.5g | 8.0% |
| Жири | 3.2g | 4.6% |
| Вуглеводи | 2.4g | 0.8% |
| Прості цукри | 0.84g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 0.76g | Оцінка |
| Клітковина | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 89g | 3.6% |
| Калорії | 54 | 2.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.567 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.75 | mg |
| Вітамін E | 0.15 | mg |
| Селен | 5.01 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 МО) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Ізолейцин | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Лейцин | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Лізин | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Метіонін | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Фенілаланін | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Треонін | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Триптофан | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Валін | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Рослинна олія 1 ч. л.
- Свиняча лопатка, нарізана тонкими скибочками 250 г
- Добре ферментоване кімчі, нарізане 400 г
- Розсіл кімчі 60 мл
- Цибуля, нарізана 1 середня (100 г)
- Часник, подрібнений 3 зубчики
- Корейські пластівці чилі (кочукару) 1 ст. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Вода 650 мл
- Тофу середньої твердості 300 г
- Зелена цибуля 2 (40 г)
- Сіль до смаку
- Варений рис для подачі
Приготування
- 1
Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні й обсмажте свинину протягом 3 хвилин.
- 2
Додайте кімчі, цибулю, часник, пластівці чилі та цукор і смажте, помішуючи, протягом 5 хвилин, поки кімчі не розм'якне.
- 3
Влийте воду та розсіл кімчі, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
- 4
Наріжте тофу скибочками по 1,5 см, додайте до каструлі й тушкуйте без кришки 5 хвилин.
- 5
Спробуйте бульйон і додайте сіль, лише якщо потрібно.
- 6
Додайте зелену цибулю, нарізану шматочками по 4 см, і готуйте 1 хвилину.
- 7
Подавайте гарячим, щойно знятим з вогню, з рисом.