Холодник
Гарний харчовий профіль
Холодний український буряковий суп на кефірі з огірком, яйцем і кропом.
Холодник — холодний український літній суп: буряк варять із лимонним соком, а охолоджений рожевий відвар змішують із кефіром, огірками, нарізаними круто звареними яйцями, зеленою цибулею та кропом. Миска 370 г містить близько 160 ккал, 9 г білка і 7 г жиру, а також близько 215 мг кальцію, переважно з кефіру; його 12 г цукрів походять здебільшого з кефіру та буряка. Варена картоплина на гарнір робить його повноцінною стравою.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2.5g | 4.5% |
| Жири | 1.9g | 2.7% |
| Вуглеводи | 4g | 1.3% |
| Прості цукри | 1.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2g | Оцінка |
| Клітковина | 0.6g | 2.4% |
| Вода | 90g | 3.6% |
| Калорії | 43 | 1.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Оцінка |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.07 | mg |
| Вітамін E | 0.14 | mg |
| Селен | 3.95 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 МО) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Ізолейцин | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Лейцин | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Лізин | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Метіонін | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Фенілаланін | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Треонін | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Триптофан | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Валін | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Буряк, очищений і нарізаний тонкою соломкою 3 середні (400 г)
- Вода 600 мл
- Лимонний сік 2 ст. л. (30 мл)
- Цукор 1 ч. л.
- Кефір 2,5% 1 л
- Огірки, нарізані кубиками 2 середні (300 г)
- Яйця, зварені круто, нарізані 4 великі (200 г)
- Зелена цибуля, нарізана 50 г
- Кріп, нарізаний 20 г
- Сіль за смаком
Приготування
- 1
Покладіть соломку буряка в каструлю з 600 мл води, лимонним соком і цукром, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин до м'якості.
- 2
Зніміть каструлю з вогню й дайте буряку охолонути у відварі, потім поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
- 3
Зваріть яйця круто за 10 хвилин, остудіть їх у холодній воді, очистьте й наріжте; за бажання залиште 1–2 половинки для прикраси.
- 4
Наріжте огірки кубиками, а зелену цибулю й кріп — дрібно; розітріть зелену цибулю з дрібкою солі, щоб вона пустила сік.
- 5
Помішуючи, влийте охолоджений кефір у буряковий відвар, доки суміш рівномірно не стане рожевою.
- 6
Додайте огірки, яйця, зелену цибулю й кріп, приправте сіллю та, за смаком, ще трохи лимонного соку.
- 7
Охолоджуйте 30 хвилин і подавайте холодним, за бажання — з вареною картоплею окремо.