Борщ
СуперфудГарний харчовий профіль
Восточноевропейский свекольный суп.
Борщ — суп на основе свёклы с овощами и часто мясом или фасолью. Богат витаминами и клетчаткой из свёклы и овощей. Часто подаётся со сметаной и хлебом.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2g | 3.6% |
| Жири | 1g | 1.4% |
| Вуглеводи | 9g | 3.0% |
| Прості цукри | 3.15g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.85g | Оцінка |
| Клітковина | 1g | 4.0% |
| Вода | 92g | 3.7% |
| Калорії | 45 | 2.0% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.175 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловича грудинка або лопатка 400 g
- Буряк 2 medium (350 g)
- Білокачанна капуста 300 g
- Картопля 3 medium (300 g)
- Морква 1 large
- Цибуля 1 large
- Томатна паста 2 tbsp
- Часник 2 cloves
- Олія 3 tbsp
- Оцет або лимонний сік 1 tbsp
- Лаврове листя 2
- Цукор 1 tsp
- Сіль і чорний перець to taste
- Свіжий кріп 2 tbsp, chopped
- Сметана to serve
Приготування
- 1
Варіть яловичину в 2,5 літрах води з 1 лавровим листком близько 60 хвилин, знімаючи піну, до м'якості; вийміть, наріжте кубиками й збережіть бульйон.
- 2
Натріть буряк і моркву, наріжте цибулю. Обсмажте цибулю й моркву в олії до м'якості, потім додайте буряк, томатну пасту, цукор і оцет та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
- 3
Поверніть нарізану яловичину й бульйон у каструлю, додайте картоплю кубиками й решту лаврового листя та варіть 10 хвилин.
- 4
Додайте нашатковану капусту й варіть ще 10 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими.
- 5
Вмішайте бурячково-морквяну засмажку й товчений часник, приправте сіллю та перцем і проваріть 5 хвилин.
- 6
Дайте борщу настоятися без вогню 15 хвилин, щоб поглибити колір і смак.
- 7
Подавайте з кропом і ложкою сметани.