Інгредієнти

• Яловича грудинка або лопатка 400 г
• Буряк 2 середніх (350 г)
• Білокачанна капуста 300 г
• Картопля 3 середніх (300 г)
• Морква 1 великий
• Цибуля 1 великий
• Томатна паста 2 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Олія 3 ст.л.
• Оцет або лимонний сік 1 ст.л.
• Лаврове листя 2
• Цукор 1 ч.л.
• Сіль і чорний перець до смаку
• Свіжий кріп 2 ст.л., нарізаної
• Сметана для подачі

Приготування

1. 1

   Варіть яловичину в 2,5 літрах води з 1 лавровим листком близько 60 хвилин, знімаючи піну, до м'якості; вийміть, наріжте кубиками й збережіть бульйон.

2. 2

   Натріть буряк і моркву, наріжте цибулю. Обсмажте цибулю й моркву в олії до м'якості, потім додайте буряк, томатну пасту, цукор і оцет та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.

3. 3

   Поверніть нарізану яловичину й бульйон у каструлю, додайте картоплю кубиками й решту лаврового листя та варіть 10 хвилин.

4. 4

   Додайте нашатковану капусту й варіть ще 10 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими.

5. 5

   Вмішайте бурячково-морквяну засмажку й товчений часник, приправте сіллю та перцем і проваріть 5 хвилин.

6. 6

   Дайте борщу настоятися без вогню 15 хвилин, щоб поглибити колір і смак.

7. 7

   Подавайте з кропом і ложкою сметани.