Борщ

Інгредієнти

• Яловича грудинка або лопатка 400 g
• Буряк 2 medium (350 g)
• Білокачанна капуста 300 g
• Картопля 3 medium (300 g)
• Морква 1 large
• Цибуля 1 large
• Томатна паста 2 tbsp
• Часник 2 cloves
• Олія 3 tbsp
• Оцет або лимонний сік 1 tbsp
• Лаврове листя 2
• Цукор 1 tsp
• Сіль і чорний перець to taste
• Свіжий кріп 2 tbsp, chopped
• Сметана to serve

Приготування

1. 1

   Варіть яловичину в 2,5 літрах води з 1 лавровим листком близько 60 хвилин, знімаючи піну, до м'якості; вийміть, наріжте кубиками й збережіть бульйон.

2. 2

   Натріть буряк і моркву, наріжте цибулю. Обсмажте цибулю й моркву в олії до м'якості, потім додайте буряк, томатну пасту, цукор і оцет та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.

3. 3

   Поверніть нарізану яловичину й бульйон у каструлю, додайте картоплю кубиками й решту лаврового листя та варіть 10 хвилин.

4. 4

   Додайте нашатковану капусту й варіть ще 10 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими.

5. 5

   Вмішайте бурячково-морквяну засмажку й товчений часник, приправте сіллю та перцем і проваріть 5 хвилин.

6. 6

   Дайте борщу настоятися без вогню 15 хвилин, щоб поглибити колір і смак.

7. 7

   Подавайте з кропом і ложкою сметани.