Холодник на кефірі

Інгредієнти

• Буряк, очищений і нарізаний тонкою соломкою 3 середні (400 г)
• Вода 600 мл
• Лимонний сік 2 ст. л. (30 мл)
• Цукор 1 ч. л.
• Кефір 2,5% 1 л
• Огірки, нарізані кубиками 2 середні (300 г)
• Яйця, зварені круто, нарізані 4 великі (200 г)
• Зелена цибуля, нарізана 50 г
• Кріп, нарізаний 20 г
• Сіль за смаком

Приготування

1. 1

   Покладіть соломку буряка в каструлю з 600 мл води, лимонним соком і цукром, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин до м'якості.

2. 2

   Зніміть каструлю з вогню й дайте буряку охолонути у відварі, потім поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.

3. 3

   Зваріть яйця круто за 10 хвилин, остудіть їх у холодній воді, очистьте й наріжте; за бажання залиште 1–2 половинки для прикраси.

4. 4

   Наріжте огірки кубиками, а зелену цибулю й кріп — дрібно; розітріть зелену цибулю з дрібкою солі, щоб вона пустила сік.

5. 5

   Помішуючи, влийте охолоджений кефір у буряковий відвар, доки суміш рівномірно не стане рожевою.

6. 6

   Додайте огірки, яйця, зелену цибулю й кріп, приправте сіллю та, за смаком, ще трохи лимонного соку.

7. 7

   Охолоджуйте 30 хвилин і подавайте холодним, за бажання — з вареною картоплею окремо.