Хінкалі

Гарний харчовий профіль

Грузинські хінкалі із соковитою пряною м'ясною начинкою.

Хінкалі — це великі грузинські вареники: тонке тісто защипують навколо сирого фаршу зі свинини й яловичини з цибулею, кінзою, спеціями та водою, а потім варять, тож начинка всередині перетворюється на гарячий бульйон. Вони поєднують рафінований вуглевод із тіста з білком і жиром із м'яса. Якщо не їсти товстий хвостик зверху, як традиційно роблять грузини, це зменшить кількість з'їденого тіста.

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 8.6g (22.8%)

Fat: 7.1g (18.8%)

Carbs: 22g (58.4%)

Клітковина: 1g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	8.6g	15.4%
Жири	7.1g	10.1%
Вуглеводи	22g	7.3%
Прості цукри	7.7g	Оцінка
Складні вуглеводи	13.3g	Оцінка
Клітковина	1g	4.0%
Вода	61g	2.4%
Калорії	189	8.4%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	3.05	g	12.2%
Polyunsaturated	0.52	g	4.0%
Omega-3	0.156	g	Оцінка
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.364	g	Оцінка
Trans	0.22	g	11.0%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	0.74	mg
Вітамін E	0.14	mg
Селен	15.8	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	4.46	mcg	0.5%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.067	mg	5.2%
vitamin B3	1.51	mg	9.4%
vitamin B6	0.108	mg	6.4%
vitamin B9	8.3	mcg	2.1%
vitamin B12	0.395	mcg	16.5%
vitamin C	0.743	mg	0.8%
vitamin D	0.074 (3 МО)	mcg	0.5%
vitamin E	0.142	mg	0.9%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	14	mg	1.4%
iron	0.879	mg	4.9%
magnesium	13.8	mg	3.5%
phosphorus	88.2	mg	12.6%
potassium	145	mg	5.6%
sodium	338	mg	14.7%
zinc	1.26	mg	11.5%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.23	mg	10.0%
selenium	15.8	mcg	28.7%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	268	mg	38.3%	158%
Ізолейцин	356	mg	25.4%	112%
Лейцин	644	mg	23.6%	99%
Лізин	553	mg	26.3%	109%
Метіонін	323	mg	30.8%	132%
Фенілаланін	641	mg	36.6%	147%
Треонін	317	mg	30.2%	119%
Триптофан	86	mg	30.7%	123%
Валін limiting	408	mg	22.4%	96%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Буріто B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Вареники A

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Пад тай B

180 kcal 8g P 7g F 24g C

Кабса B

183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C

Алергени

Глютен

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Основна страва Складність: Складно Порції: 6 Разом: 90 хв

Інгредієнти

Борошно пшеничне 500 г
Холодна вода, для тіста 220 мл
Яловичина мелена 300 г
Свинина мелена 300 г
Цибуля 2 середні (200 г)
Свіжа кінза 20 г
Крижана вода, для начинки 200 мл
Сіль 2,5 ч. л.
Чорний перець, свіжомелений 1 ч. л.
Мелена зіра 0,5 ч. л.
Пластівці чилі 0,25 ч. л.

Підготовка

75 хв

Готування

15 хв

Приготування

1
Змішайте борошно, 1 ч. л. солі та холодну воду в туге тісто, замісіть протягом 10 хвилин, потім накрийте і залиште відпочивати на 30 хвилин.
2
Дрібно наріжте цибулю та кінзу і змішайте їх з яловичиною, свининою, рештою солі, перцем, зірою та пластівцями чилі.
3
Поступово вмішуйте крижану воду в м'ясо, поки начинка не стане рідкою та соковитою.
4
Розкачайте тісто завтовшки 2 мм і виріжте кружечки діаметром 12 см, всього близько 30 штук.
5
Покладіть близько 35 г начинки в центр кожного кружечка, зберіть край у 15-20 маленьких складок і скрутіть їх у тугий вузлик зверху.
6
Варіть хінкалі партіями у великій каструлі з підсоленою водою протягом 12 хвилин, спочатку обережно помішуючи, щоб вони не злиплися.
7
Вийміть шумівкою, присипте чорним перцем і їжте руками, сьорбаючи бульйон після першого укусу.