Цзяньбін
Помірна харчова цінність
Китайський вуличний млинець з яйцем, соусами, зеленню та хрустким крекером.
Цзяньбін — північнокитайський млинець на сніданок: тісто з пшеничного борошна та борошна з бобів мунг тонко випікають на пласкій сковороді, зверху викладають яйце, зелену цибулю, кінзу й кунжут, змащують солодким бобовим соусом та олією чилі й загортають навколо хрусткого смаженого крекера. Один млинець вагою 200 г містить близько 410 ккал, 15 г білка, 48 г вуглеводів, 18 г жиру та 710 мг натрію. Заміна смаженого крекера листям салату прибирає близько 5 г жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 7.4g | 13.2% |
| Жири | 9g | 12.9% |
| Вуглеводи | 24g | 8.0% |
| Прості цукри | 8.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 13.5g | Оцінка |
| Клітковина | 2.1g | 8.4% |
| Вода | 58g | 2.3% |
| Калорії | 207 | 9.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Оцінка |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Оцінка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.71 | mg |
| Вітамін E | 0.91 | mg |
| Селен | 16.1 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 МО) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Ізолейцин | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Лейцин | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Лізин limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Метіонін | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Фенілаланін | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Треонін | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Триптофан | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Валін | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Пшеничне борошно 120 г
- Борошно з бобів мунг (маш) 40 г
- Вода 280 мл
- Яйця, великі 4 шт. (200 г)
- Солодкий бобовий соус (тяньмяньцзян) або соус хойсин 4 ст. л. (60 г)
- Олія чилі 4 ч. л. (18 г)
- Сіль 1/2 ч. л. (3 г)
- Листи тіста для вонтонів, для хрустких пластинок 8 шт. (64 г)
- Олія, для смаження та змащування сковороди 250 мл
- Зелена цибуля, нарізана 4 шт. (60 г)
- Кінза, нарізана 1 невеликий пучок (20 г)
- Кунжут, підсмажений 1 ст. л. (8 г)
Приготування
- 1
Збийте віночком пшеничне борошно, борошно з бобів мунг, сіль і воду до однорідного рідкого тіста й дайте йому постояти 15 хвилин.
- 2
Розігрійте олію в невеликій каструлі до 180 °C і смажте листи тіста для вонтонів по два, складені один на один, 30-40 секунд до золотистого кольору й хрусткості; викладіть на паперовий рушник.
- 3
Змастіть велику сковороду з антипригарним покриттям невеликою кількістю олії для смаження й поставте на середній вогонь; влийте чверть тіста й, обертаючи сковороду, розподіліть його тонким млинцем діаметром близько 30 см.
- 4
Коли млинець схопиться, приблизно через 1 хвилину, розбийте зверху яйце, проколіть жовток і розподіліть яйце по всій поверхні; посипте зеленою цибулею, кінзою та кунжутом.
- 5
Коли яйце схопиться, переверніть млинець і змастіть верх 1 ст. л. солодкого бобового соусу та 1 ч. л. олії чилі.
- 6
Покладіть дві хрусткі пластинки посередині, загорніть на них краї й розріжте цзяньбін навпіл; подавайте одразу, поки пластинки хрусткі.
- 7
Повторіть із рештою тіста й начинок.