Ідлі

Гарний харчовий профіль

Приготовані на парі південноіндійські коржики з тіста з ферментованого рису та урад-далу.

Ідлі — м'які парові коржики з Південної Індії, які готують із тіста з меленого рису та урад-далу, ферментованого протягом ночі, варять на пару у формочках і подають із самбаром і кокосовим чатні. Три ідлі (близько 120 г) містять близько 180 ккал, 6 г білка та менше 1 г жиру, але переважно складаються з крохмалю й мають помірно високий глікемічний індекс. Подача із самбаром додає білка та клітковини.

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

Клітковина: 1.8g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	4.9g	8.8%
Жири	0.7g	1.0%
Вуглеводи	31g	10.3%
Прості цукри	10.85g	Оцінка
Складні вуглеводи	18.35g	Оцінка
Клітковина	1.8g	7.2%
Вода	62g	2.5%
Калорії	151	6.7%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Оцінка
Omega-6	0.224	g	Оцінка
Trans	0	g	0.0%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	0	mg
Вітамін E	0.02	mg
Селен	6.92	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 МО)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	130	mg	18.6%	114%
Ізолейцин	237	mg	16.9%	111%
Лейцин	416	mg	15.2%	96%
Лізин limiting	239	mg	11.4%	70%
Метіонін	165	mg	15.7%	101%
Фенілаланін	421	mg	24.1%	145%
Треонін	174	mg	16.6%	98%
Триптофан	59	mg	21.1%	126%
Валін	290	mg	15.9%	102%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Інджера A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Онігірі A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

Суші A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

Угалі B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Сніданок Складність: Середньо Порції: 8 Разом: 55 хв

Інгредієнти

Рис для ідлі або пропарений рис 300 г
Урад дал цілий очищений 100 г
Насіння пажитника (гуньби) 1/2 ч. л.
Холодна вода для подрібнення 400 мл
Сіль 1 1/2 ч. л.
Олія рослинна для змащування 1 ч. л.

Підготовка

30 хв

Готування

25 хв

Приготування

1
Промийте рис і замочіть його на 5–6 годин. Окремо промийте урад дал разом із насінням пажитника й замочіть на 5–6 годин.
2
Злийте воду з далу та змеліть його приблизно зі 150 мл холодної води в дуже гладке, пишне тісто, потім перекладіть у велику миску.
3
Злийте воду з рису та змеліть його з рештою 250 мл води в трохи зернисте тісто, схоже на дрібну манку. Додайте його до далу разом із сіллю й добре перемішайте рукою протягом 1 хвилини.
4
Накрийте й залиште в теплому місці (26–32 °C) на 8–12 годин, доки тісто не збільшиться вдвічі й не набуде легкого кислуватого запаху.
5
Змастіть форми для ідлі олією, обережно перемішайте тісто й заповніть кожне заглиблення на три чверті.
6
Доведіть до кипіння 2–3 см води в пароварці або в скороварці без клапана-тягарця, поставте підставку й готуйте на пару на середньому вогні 10–12 хвилин, доки зубочистка не виходитиме чистою.
7
Дайте постояти 3 хвилини, вийміть ідлі змоченою у воді ложкою й подавайте гарячими із самбаром і кокосовим чатні.