Гречаники
Помірна харчова цінність
Українські котлети з гречки та свинини, запечені в томатно-сметанному соусі.
Гречаники — українські котлети з вареної гречки, змішаної зі свинячим фаршем, цибулею, часником і яйцем, які обвалюють у борошні, швидко обсмажують, а потім запікають у соусі з томатної пасти та сметани. Дві котлети з соусом (250 г) містять близько 460 ккал, 21 г білка, 28 г вуглеводів і 30 г жиру, з яких 11 г насичених, а також близько 890 мг натрію. Використання свинячого фаршу з 96% пісного м'яса зменшує калорійність приблизно на 120 ккал, а вміст жиру — на 15 г.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8.3g | 14.8% |
| Жири | 12g | 17.1% |
| Вуглеводи | 11g | 3.7% |
| Прості цукри | 3.85g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.75g | Оцінка |
| Клітковина | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калорії | 185 | 8.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | Оцінка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | Оцінка |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.1 | mg |
| Вітамін E | 0.86 | mg |
| Селен | 11.8 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 МО) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| Ізолейцин | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| Лейцин | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| Лізин | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| Метіонін | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| Фенілаланін | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| Треонін | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| Триптофан | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| Валін | 444 | mg | 24.4% | 118% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Гречана крупа (смажена) 150 г
- Вода для гречки 300 мл
- Свинячий фарш 500 г
- Цибуля, натерта або дрібно нарізана 1 велика (150 г)
- Часник, подрібнений 2 зубчики (8 г)
- Яйце 1 велике (50 г)
- Сіль 2 ч. л. (12 г)
- Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
- Борошно пшеничне для панірування 30 г
- Олія соняшникова для смаження 3 ст. л.
- Томатна паста 2 ст. л. (35 г)
- Сметана (20 % жирності) 200 г
- Вода для соусу 250 мл
Приготування
- 1
Промийте гречку, варіть її під кришкою на слабкому вогні в 300 мл води з дрібкою солі 15 хвилин, доки вся вода не вбереться, потім дайте охолонути.
- 2
Змішайте охолоджену гречку зі свининою, цибулею, часником, яйцем, 9 г солі та перцем і вимішуйте, доки маса не почне триматися купи.
- 3
Змоченими у воді руками сформуйте 12 овальних котлет завтовшки приблизно 2 см і обваляйте їх у борошні.
- 4
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні й обсмажте котлети до рум'яності по 2–3 хвилини з кожного боку, потім перекладіть їх в один шар у форму для запікання.
- 5
Збийте томатну пасту, сметану, 250 мл води та решту солі до однорідного соусу й залийте ним котлети.
- 6
Накрийте кришкою або фольгою і запікайте при 180 °C 30 хвилин, потім зніміть кришку чи фольгу й запікайте ще 5–10 хвилин.
- 7
Подавайте по 2 гречаники на особу із соусом, із салатом з огірків і помідорів або із соліннями.