Гречаники зі свининою в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти

• Гречана крупа (смажена) 150 г
• Вода для гречки 300 мл
• Свинячий фарш 500 г
• Цибуля, натерта або дрібно нарізана 1 велика (150 г)
• Часник, подрібнений 2 зубчики (8 г)
• Яйце 1 велике (50 г)
• Сіль 2 ч. л. (12 г)
• Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
• Борошно пшеничне для панірування 30 г
• Олія соняшникова для смаження 3 ст. л.
• Томатна паста 2 ст. л. (35 г)
• Сметана (20 % жирності) 200 г
• Вода для соусу 250 мл

Приготування

1. 1

   Промийте гречку, варіть її під кришкою на слабкому вогні в 300 мл води з дрібкою солі 15 хвилин, доки вся вода не вбереться, потім дайте охолонути.

2. 2

   Змішайте охолоджену гречку зі свининою, цибулею, часником, яйцем, 9 г солі та перцем і вимішуйте, доки маса не почне триматися купи.

3. 3

   Змоченими у воді руками сформуйте 12 овальних котлет завтовшки приблизно 2 см і обваляйте їх у борошні.

4. 4

   Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні й обсмажте котлети до рум'яності по 2–3 хвилини з кожного боку, потім перекладіть їх в один шар у форму для запікання.

5. 5

   Збийте томатну пасту, сметану, 250 мл води та решту солі до однорідного соусу й залийте ним котлети.

6. 6

   Накрийте кришкою або фольгою і запікайте при 180 °C 30 хвилин, потім зніміть кришку чи фольгу й запікайте ще 5–10 хвилин.

7. 7

   Подавайте по 2 гречаники на особу із соусом, із салатом з огірків і помідорів або із соліннями.