Галушки
Помірна харчова цінність
Українські варені галушки з салом, смаженою цибулею та сметаною.
Полтавські галушки — українська страва з варених шматочків м'якого пшеничного тіста з яйцем, перемішаних з цибулею, підсмаженою на шкварках із сала (солоного свинячого шпику), яку подають зі сметаною та кропом. Тарілка 235 г містить близько 560 ккал, 70 г вуглеводів, переважно з білого борошна, і 25 г жиру, з них 10 г насиченого, а також близько 890 мг натрію. Квашена капуста або свіжі огірки на гарнір додають об'єму при невеликій кількості калорій.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.7g | 10.2% |
| Жири | 11g | 15.7% |
| Вуглеводи | 30g | 10.0% |
| Прості цукри | 10.5g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 18.2g | Оцінка |
| Клітковина | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 53g | 2.1% |
| Калорії | 239 | 10.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | Оцінка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.79 | mg |
| Вітамін E | 0.17 | mg |
| Селен | 15.7 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 МО) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| Ізолейцин | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| Лейцин | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| Лізин limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| Метіонін | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| Фенілаланін | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| Треонін | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| Триптофан | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| Валін | 267 | mg | 14.7% | 83% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне 400 г (плюс 20 г для підсипання)
- Яйця 2 великі (100 г)
- Вода, холодна 180 мл
- Сіль 0,5 ч. л. для тіста, плюс 1 ст. л. для води для варіння
- Вода, для варіння 3 л
- Сало солоне, нарізане кубиками 100 г
- Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
- Чорний перець дрібка
- Сметана, для подачі 150 г
- Кріп, нарізаний, для подачі 10 г
Приготування
- 1
Збийте яйця з водою та 0,5 ч. л. солі, додайте борошно й замісіть м'яке, гладеньке тісто, яке не липне до рук. Накрийте й залиште відпочити на 20 хвилин.
- 2
Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки 1 см і наріжте квадратиками 2–3 см або скачайте його в джгути та відщипуйте шматочки.
- 3
Доведіть 3 л води з 1 ст. л. солі до кипіння й варіть галушки у два заходи, один раз помішавши, 5–7 хвилин після того, як вони спливуть.
- 4
Тим часом обсмажте сало на сухій сковороді на середньому вогні 6–8 хвилин, доки шкварки не стануть золотистими.
- 5
Додайте цибулю до шкварок і смажте 8–10 хвилин до золотистого кольору, потім приправте чорним перцем.
- 6
Вийміть галушки шумівкою, перемішайте їх на сковороді з цибулею, шкварками та жиром і прогрійте 2 хвилини.
- 7
Подавайте гарячими зі сметаною та кропом.