Гамбо
Гарний харчовий профіль
Луїзіанське рагу з бамією та морепродуктами або м'ясом.
Гамбо — це луїзіанське рагу на основі темної засмажки з борошна та жиру, тушковане з бульйоном, бамією, селерою, болгарським перцем і цибулею, з додаванням креветок, ковбаси андуй або курки, подається з рисом. Воно забезпечує помірну кількість білка та овочів, тоді як засмажка та ковбаса додають більшість жиру, а ковбаса й приправи додають натрію. Порція 350 г — це близько 385 ккал без урахування рису.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5g | 8.9% |
| Жири | 7g | 10.0% |
| Вуглеводи | 5g | 1.7% |
| Прості цукри | 1.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.25g | Оцінка |
| Клітковина | 1g | 4.0% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калорії | 110 | 4.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Оцінка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Оцінка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.19 | mg |
| Вітамін E | 0.55 | mg |
| Селен | 7.35 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 МО) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Ізолейцин | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Лейцин | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Лізин | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Метіонін | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Фенілаланін | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Треонін | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Валін limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно 120 г
- Олія 120 мл
- Цибуля, порізана 1
- Зелений солодкий перець, порізаний 1
- Стебла селери, порізані 2
- Зубчики часнику, подрібнені 3
- Ковбаса андуй, нарізана 250 г
- Сирі креветки, очищені 300 г
- Бамія, нарізана 200 г
- Курячий або бульйон з морепродуктів 1,5 л
- Приправа каджун 2 ст.л.
- Відварений білий рис, для подачі 400 г
Приготування
- 1
Приготуйте темний ру: готуйте борошно й олію разом у товстостінній каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи, 20-30 хвилин, доки не набуде кольору молочного шоколаду.
- 2
Додайте цибулю, перець і селеру в ру й готуйте 5 хвилин до м'якості, потім вмішайте часник.
- 3
Обсмажте ковбасу андуй, потім поступово влийте бульйон, збиваючи для з'єднання, і додайте приправу каджун.
- 4
Тушкуйте без кришки близько 45 хвилин, час від часу помішуючи, потім додайте бамію й готуйте ще 15 хвилин.
- 5
Вмішайте креветки й тушкуйте ще 5 хвилин, доки вони щойно не приготуються й не порожевіють.
- 6
Скуштуйте й відрегулюйте приправи, потім розлийте по мисках гарячого білого рису.