Ньокі
Гарний харчовий профіль
Італійські картопляні ньокі в томатно-базиліковому соусі з пармезаном.
Ньокі — це м'які італійські клецки з протертої вареної картоплі, борошна та яйця, зварені 2-3 хвилини; у цьому варіанті їх подають із соусом з помідорів, часнику та базиліка і тертим пармезаном. Тарілка вагою 350 г містить близько 480 ккал, переважно з крохмалю, а також 11 г жиру та 15 г білка. Додавання шпинату чи цукіні в соус додає клітковини за невелику кількість додаткових калорій.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4.2g | 7.5% |
| Жири | 3.1g | 4.4% |
| Вуглеводи | 24g | 8.0% |
| Прості цукри | 8.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 13.7g | Оцінка |
| Клітковина | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калорії | 138 | 6.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Оцінка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 9.17 | mg |
| Вітамін E | 0.64 | mg |
| Селен | 7.07 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 МО) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Ізолейцин | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Лейцин | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Лізин limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Метіонін | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Фенілаланін | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Треонін | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Триптофан | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Валін | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Розсипчаста картопля 800 г
- Борошно пшеничне 220 г
- Яйце 1 велике
- Сіль 1 ч. л.
- Томати подрібнені 400 г
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Свіжий базилік 5 г
- Пармезан тертий 30 г
Приготування
- 1
Відваріть картоплю в шкірці в підсоленій воді 30-40 хвилин, доки вона не стане м'якою наскрізь, потім злийте воду.
- 2
Очистіть картоплю, поки вона ще гаряча, продавіть її через прес для картоплі на посипану борошном робочу поверхню і дайте пару вийти протягом 5 хвилин.
- 3
Тим часом розігрійте оливкову олію в сотейнику на середньому вогні, готуйте нарізаний часник 1 хвилину, додайте подрібнені томати та щіпку солі і тушкуйте 15 хвилин. Наприкінці розірвіть руками базилік і додайте до соусу.
- 4
Додайте до картоплі збите яйце, сіль і більшу частину борошна та швидко замісіть м'яке, гладке тісто, додаючи решту борошна, лише якщо тісто липне.
- 5
Поділіть тісто на 4 частини, скачайте кожну в джгут завтовшки близько 2 см і наріжте його на шматочки по 2 см.
- 6
Варіть ньокі партіями у великій каструлі злегка киплячої підсоленої води і виймайте шумівкою приблизно через 1 хвилину після того, як вони спливуть.
- 7
Обережно перемішайте ньокі з томатним соусом і подавайте, посипавши пармезаном.