Картопляні ньокі з томатним соусом

Інгредієнти

• Розсипчаста картопля 800 г
• Борошно пшеничне 220 г
• Яйце 1 велике
• Сіль 1 ч. л.
• Томати подрібнені 400 г
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Часник 2 зубчики
• Свіжий базилік 5 г
• Пармезан тертий 30 г

Приготування

1. 1

   Відваріть картоплю в шкірці в підсоленій воді 30-40 хвилин, доки вона не стане м'якою наскрізь, потім злийте воду.

2. 2

   Очистіть картоплю, поки вона ще гаряча, продавіть її через прес для картоплі на посипану борошном робочу поверхню і дайте пару вийти протягом 5 хвилин.

3. 3

   Тим часом розігрійте оливкову олію в сотейнику на середньому вогні, готуйте нарізаний часник 1 хвилину, додайте подрібнені томати та щіпку солі і тушкуйте 15 хвилин. Наприкінці розірвіть руками базилік і додайте до соусу.

4. 4

   Додайте до картоплі збите яйце, сіль і більшу частину борошна та швидко замісіть м'яке, гладке тісто, додаючи решту борошна, лише якщо тісто липне.

5. 5

   Поділіть тісто на 4 частини, скачайте кожну в джгут завтовшки близько 2 см і наріжте його на шматочки по 2 см.

6. 6

   Варіть ньокі партіями у великій каструлі злегка киплячої підсоленої води і виймайте шумівкою приблизно через 1 хвилину після того, як вони спливуть.

7. 7

   Обережно перемішайте ньокі з томатним соусом і подавайте, посипавши пармезаном.