Фуль медамес
Виняткова харчова цінність
Єгипетські тушковані боби фава, розім'яті з олією, лимоном, часником і зирою.
Фул медамес — щоденний єгипетський сніданок: дрібні боби фава, які годинами тушкують до повної м'якості, частково розминають із часником, зірою і сіллю, потім заправляють оливковою олією та лимоном і посипають помідором і петрушкою. Миска 230 г містить близько 290 ккал, 16 г білка, 11 г клітковини і 9 г жиру, переважно мононенасиченого з оливкової олії, а також близько 550 мг натрію. Консервований фул позбавляє від довгого тушкування; якщо його промити, частина солі видаляється.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 7.1g | 12.7% |
| Жири | 4.1g | 5.9% |
| Вуглеводи | 16g | 5.3% |
| Прості цукри | 5.6g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.7g | Оцінка |
| Клітковина | 4.7g | 18.8% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калорії | 126 | 5.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.392 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.27 | mg |
| Вітамін E | 0.55 | mg |
| Селен | 2.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Ізолейцин | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Лейцин | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Лізин | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Метіонін limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Фенілаланін | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Треонін | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Триптофан | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Валін | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Сушені дрібні кінські боби (фуль), замочені на ніч 400 г
- Вода 1,5 л
- Часник, розчавлений 3 зубчики (12 г)
- Мелений кмин (зира) 1,5 ч. л. (3 г)
- Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
- Лимонний сік 1 лимон (45 мл)
- Оливкова олія 4 ст. л. (54 г)
- Помідор, нарізаний кубиками 1 середній (120 г)
- Свіжа петрушка, подрібнена 1 невеликий пучок (15 г)
- Свіжий зелений перець чилі, подрібнений (за бажанням) 1 (5 г)
Приготування
- 1
Відцідіть і промийте замочені боби та покладіть їх у каструлю з товстим дном разом із водою.
- 2
Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім накрийте кришкою і тушкуйте на найменшому вогні 2,5–3 години, за потреби доливаючи трохи гарячої води, доки боби не стануть дуже м'якими і не залишиться близько 150 мл густої рідини.
- 3
Розімніть приблизно половину бобів просто в каструлі з часником, кмином і сіллю, а решту залиште цілими.
- 4
Вмішайте лимонний сік і 3 ст. л. оливкової олії та прогрійте 2 хвилини.
- 5
Розкладіть по мисках і збризніть рештою оливкової олії.
- 6
Зверху викладіть помідор, петрушку та чилі.
- 7
Подавайте теплим із коржами, маринованими овочами та нарізаною цибулею або вареними яйцями.