Фуль медамес (єгипетські тушковані боби)

Інгредієнти

• Сушені дрібні кінські боби (фуль), замочені на ніч 400 г
• Вода 1,5 л
• Часник, розчавлений 3 зубчики (12 г)
• Мелений кмин (зира) 1,5 ч. л. (3 г)
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Лимонний сік 1 лимон (45 мл)
• Оливкова олія 4 ст. л. (54 г)
• Помідор, нарізаний кубиками 1 середній (120 г)
• Свіжа петрушка, подрібнена 1 невеликий пучок (15 г)
• Свіжий зелений перець чилі, подрібнений (за бажанням) 1 (5 г)

Приготування

1. 1

   Відцідіть і промийте замочені боби та покладіть їх у каструлю з товстим дном разом із водою.

2. 2

   Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім накрийте кришкою і тушкуйте на найменшому вогні 2,5–3 години, за потреби доливаючи трохи гарячої води, доки боби не стануть дуже м'якими і не залишиться близько 150 мл густої рідини.

3. 3

   Розімніть приблизно половину бобів просто в каструлі з часником, кмином і сіллю, а решту залиште цілими.

4. 4

   Вмішайте лимонний сік і 3 ст. л. оливкової олії та прогрійте 2 хвилини.

5. 5

   Розкладіть по мисках і збризніть рештою оливкової олії.

6. 6

   Зверху викладіть помідор, петрушку та чилі.

7. 7

   Подавайте теплим із коржами, маринованими овочами та нарізаною цибулею або вареними яйцями.