Фуфу
Помірна харчова цінність
Ганське тісто з вареної маніоки та зеленого плантана, розтовчених до однорідної маси.
Фуфу — це гладке, тягуче тісто, яке готують, відварюючи свіжу касаву й зелений плантан і товчучи їх разом у ступці; його їдять у Гані та по всій Західній Африці з легким супом, арахісовим супом або супом із пальмових горіхів. Кулька вагою 250 г містить близько 320 ккал, майже всі з крохмалю (77 г вуглеводів), менше 3 г білка і майже не містить жиру чи натрію. Білок дають суп і м'ясо або риба в ньому.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 1.1g | 2.0% |
| Жири | 0.2g | 0.3% |
| Вуглеводи | 31g | 10.3% |
| Прості цукри | 10.85g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 18.55g | Оцінка |
| Клітковина | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калорії | 129 | 5.7% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.021 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 10.1 | mg |
| Вітамін E | 0.12 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Ізолейцин | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Лейцин limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Лізин | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Метіонін | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Фенілаланін | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Треонін | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Триптофан | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Валін | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свіжа маніока, очищена, без серцевини 800 г
- Зелені (недостиглі) плантани, очищені 2 (400 г)
- Вода, для варіння 2,5 л
- Холодна вода, для товчення 80 мл
- Холодна вода, щоб змочувати товкачик і руки 50 мл
- Легкий суп, арахісовий суп або суп із пальмових горіхів для подачі
Приготування
- 1
Наріжте маніоку шматками по 5 см, розріжте їх уздовж і видаліть дерев'янисту серцевину; кожен плантан наріжте на 3–4 шматки.
- 2
Покладіть маніоку у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- 3
Додайте плантани і варіть ще 15–20 хвилин, доки маніока і плантани не стануть настільки м'якими, що ніж легко в них входитиме.
- 4
Добре відцідіть і спершу потовчіть плантани у великій ступці (або подрібніть у кухонному комбайні) до однорідної маси.
- 5
Додавайте маніоку по кілька шматків і продовжуйте товкти, перевертаючи масу мокрими руками та додаючи холодну воду по ложці, доки не утвориться однорідне, еластичне тісто без грудочок.
- 6
Мокрими руками сформуйте з фуфу 6 гладеньких кульок приблизно по 250 г.
- 7
Одразу подавайте в мисках із гарячим супом; відщипуйте шматочки пальцями і ковтайте їх разом із супом.