Фуфу (товчена маніока з плантанами)

Інгредієнти

• Свіжа маніока, очищена, без серцевини 800 г
• Зелені (недостиглі) плантани, очищені 2 (400 г)
• Вода, для варіння 2,5 л
• Холодна вода, для товчення 80 мл
• Холодна вода, щоб змочувати товкачик і руки 50 мл
• Легкий суп, арахісовий суп або суп із пальмових горіхів для подачі

Приготування

1. 1

   Наріжте маніоку шматками по 5 см, розріжте їх уздовж і видаліть дерев'янисту серцевину; кожен плантан наріжте на 3–4 шматки.

2. 2

   Покладіть маніоку у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

3. 3

   Додайте плантани і варіть ще 15–20 хвилин, доки маніока і плантани не стануть настільки м'якими, що ніж легко в них входитиме.

4. 4

   Добре відцідіть і спершу потовчіть плантани у великій ступці (або подрібніть у кухонному комбайні) до однорідної маси.

5. 5

   Додавайте маніоку по кілька шматків і продовжуйте товкти, перевертаючи масу мокрими руками та додаючи холодну воду по ложці, доки не утвориться однорідне, еластичне тісто без грудочок.

6. 6

   Мокрими руками сформуйте з фуфу 6 гладеньких кульок приблизно по 250 г.

7. 7

   Одразу подавайте в мисках із гарячим супом; відщипуйте шматочки пальцями і ковтайте їх разом із супом.